夏季養(yǎng)生多喝滾瓜湯

┬中南大學湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科教授 李惠明

    在炎熱夏季，人們的食欲較差,，肥膩的肉湯提不起人們的食欲,，難以給人體補充營養(yǎng)。這種情況下,，大家不妨多喝一些滾瓜湯。瓜類水分多,，營養(yǎng)價值高,，容易消化吸收，又有消暑清熱的功效,。滾瓜湯的主要原料是各種瓜,，如冬瓜、黃瓜,、絲瓜等,，其做法是將原料切成薄片,，置于滾沸的淡湯或水中加熱至熟，調味而成,。

    咸蛋滾冬瓜湯

    原料：冬瓜500克,，咸蛋1個，豬瘦肉50克,，生姜3片,。

    做法：冬瓜刮皮切薄塊；咸蛋去殼,，取蛋黃留蛋清,；豬瘦肉切薄片，放少許油,、生抽,、生粉攪拌片刻。在鐵鍋中加入約5碗清水,、生姜和蛋黃,，沸后下冬瓜、豬肉,；剛熟時推入蛋清,，調入適量鹽即可。適合3～4人食用,。

    紫菜滾黃瓜湯

    原料：紫菜20克,、黃瓜300克、生姜4片,。

    做法：紫菜浸發(fā),；黃瓜洗凈，切為薄片,。先把清水約5碗和姜先下鍋,，滾沸后，下紫菜,、黃瓜,，片刻下鹽、香油便可,。適合3～4人食用,。