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湯是很多人青睞的佳肴,。在炎熱夏季，人們的食欲較差,，肥膩的肉湯提不起人們的食欲,，難以給人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。這種情況下,，大家不妨多喝一些滾瓜湯,，瓜類水分多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，容易消化吸收,，又有消暑清熱的功效。滾瓜湯的主要原料是各種瓜,，如冬瓜,、黃瓜,、絲瓜等，其做法是將原料切成薄片,，置于滾沸的淡湯或水中加熱至熟,，調(diào)味而成。
舉例1：咸蛋滾冬瓜湯,。原料：冬瓜500克,，咸蛋1個(gè)，豬瘦肉50克,，生姜3片,。做法：冬瓜刮皮切薄塊；咸蛋去殼,，取蛋黃留蛋清,；豬瘦肉切薄塊，放少許油,、生抽,、生粉攪拌片刻；在鐵鍋中加入約5碗清水,、生姜和蛋黃，沸后下冬瓜,、豬肉,；剛熟時(shí)推入蛋清，調(diào)適量鹽即可,。適合3—4人食用,。 舉例2：紫菜滾黃瓜湯。原料：紫菜20克,、黃瓜300克,、生姜4片。做法：紫菜浸發(fā),；黃瓜洗凈,，切為薄片。先把清水約5碗和姜先下,，滾沸后,，下紫菜、黃瓜,，片刻下鹽,、香油便可。適合3—4人食用,。
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