手工薯圓滾起來：『紅豆薯圓糖水』 (2013-05-27 09:05:20)
 我是不大吃各種甜品的,。其一是因?yàn)樾r(shí)候吃甜食太多把牙吃壞了,，并且在后來看牙時(shí)留下了陰影。所以,，現(xiàn)在看到各式誘人的甜品時(shí)眼前總會(huì)浮現(xiàn)出一個(gè)手拿刀鉆,、臉上戴一白口罩的怪蜀黍的形象。其二是因?yàn)楝F(xiàn)在甜品店所售的甜品已經(jīng)大大超過了我所能承受的甜度,。如果說我覺得剛剛好的甜度是2的話,，那甜品店所售甜品的甜度至少是4，總讓我覺得甜的齁的慌,。
雖說不大愛吃甜品,，但看著各位美食博主做的各式各樣的薯圓、芋圓,，我還是心動(dòng)了,。大家的做法各異，有用糯米粉的,，有用木薯粉的,，還有木薯粉和土豆淀粉混合一起用的，我不太了解其中的區(qū)別,，就盡著家里僅有的木薯粉放了,，成品吃起來倒也QQ軟軟的蠻不錯(cuò)的。因?yàn)椴惶艹蕴穑韴A里我沒有加糖,，煮好的薯圓吃起來就是紅薯和紫薯本身的味道,，喜甜的朋友可以酌情在制作過程中加一些糖進(jìn)去。
 這次薯圓搭配的是我每月必不可缺的紅豆湯,，沒有很甜,，但紅豆味很濃，冰鎮(zhèn)之后更好喝,。  紅,、黃、紫三色,，滿滿的一碗,，看起來還是很誘人的吧。
 做好的薯圓,，一次吃不完可以多加些散粉裝進(jìn)保鮮袋冷凍保存,。
材料：
紅薯320g，紫薯300g,，木薯粉220g（紅薯用100g,，紫薯用80g，其余30g做散粉）,，紅豆,，冰糖，水,。
做法：
兩種薯圓的制作方法相同,，只是注意一下木薯粉的量就可以了。
1.紅薯,、紫薯洗凈去皮,，切塊，上蒸鍋蒸20分鐘至熟透,。
2.將蒸好的紅薯,、紫薯裝進(jìn)保鮮袋里，用搟面杖細(xì)細(xì)的搟成泥,。
3.將搟好的紅薯,、紫薯泥放進(jìn)大點(diǎn)的容器里，分別加入100g,、90g的木薯粉,。
4.耐心的揉成團(tuán),，以不黏手為準(zhǔn),，如果覺得太干可以適量加一點(diǎn)點(diǎn)水進(jìn)去。我的紅薯面加粉多了有些干,，紫薯面團(tuán)剛剛好,。
5.將面團(tuán)分成若干份,，將每一份小面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。
6.用刀切成小塊,，并撒些散粉防止粘連,。如果覺得不美觀就手動(dòng)整一下型。一次吃不完的話可以多撒一些散粉,，然后裝進(jìn)保鮮袋凍起來保存,。
 7.奶鍋里放提前泡好的紅豆和適量的冰糖，加水煮成紅豆湯水后關(guān)火晾涼備用,。
8.另起鍋,，燒一鍋開水，水開后放入紅薯圓煮2分鐘左右即可撈出,。
9.將煮好的紅薯圓放入冰水中冰一下會(huì)更Q,。
10.將紫薯圓放進(jìn)剛剛煮紅薯圓的鍋內(nèi)，也煮2分鐘左右撈出,。
11.將煮好的紫薯圓同樣放進(jìn)冰水里冰一下,，而后將兩種薯圓撈出控水。
12.將控水后的薯圓放進(jìn)碗里,，澆上紅豆糖水即可食用,。 啰嗦兩句： 1.我的蒸鍋有點(diǎn)小，所以紅薯和紫薯分開蒸了,。如果要紅薯和紫薯一起蒸的話,，還是要盡量分放在不同的容器里蒸，要不然紫薯會(huì)把紅薯染色了,。 2.喜甜的話,，可以在薯泥中加些白糖或糖粉進(jìn)去，我喜愛原味就沒放糖,。 |
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