1.雞蛋再煮之前可以放到冷水中浸泡一會，再放到冷水鍋中煮沸,，這樣雞蛋在煮的時候外殼就不容易碎了,。

2.控制好火力。煮雞蛋時不宜用大火,，這樣容易引起蛋殼內(nèi)但空氣快速膨脹而使蛋殼破裂,。如果使用小火，就會延長了煮雞蛋的時間,。所以煮雞蛋最宜用中火煮,。

3.不斷的攪動。在雞蛋下鍋后可以不斷地順一個方向攪動雞蛋,，可以是雞蛋黃凝固在蛋黃中間,。

4.注意煮雞蛋的時間。煮軟蛋,，開水后煮三分鐘即可,，蛋黃呈流體狀蛋清已經(jīng)凝固。煮溏心蛋,，開水后煮五分鐘即可,，蛋清已凝固，蛋黃呈稠液狀,。煮硬蛋,，開水后煮七分鐘即可蛋清凝固，蛋黃干爽,，切記,，再煮硬蛋時，不可隨意延長時間,，超出10分鐘，會降低雞蛋的營養(yǎng)價值,。