山竹,，既可以指植物山竹也可以指這種植物的果實(shí)山竹,。山竹原名莽吉柿，原產(chǎn)于東南亞,，一般種植10年才開(kāi)始結(jié)果,，對(duì)環(huán)境要求非常嚴(yán)格，因此是名副其實(shí)的綠色水果,，與榴蓮齊名,，號(hào)稱“果中皇后”。

近幾年,，山竹的價(jià)格逐漸平民化,，讓原本昂貴的熱帶植物走進(jìn)了我們的生活中,，但是常常挑到的都是不新鮮的或者腐爛變味的山竹，讓很多喜愛(ài)它酸甜味道的人有點(diǎn)望而卻步,，本文接下來(lái)介紹怎樣挑選山竹,，希望能給大家?guī)?lái)幫助。

方法

1.看果蒂,。果蒂就是山竹果實(shí)連接山竹枝的那里,，顏色越綠說(shuō)明越新鮮，如果顏色變褐色或者變黑,，說(shuō)明這個(gè)山竹放置時(shí)間太長(zhǎng)了,，有可能腐爛變質(zhì)了。（由于很難找到特別新鮮的山竹,，就不上圖了,，免得誤導(dǎo)大家）

2.捏果殼。果殼應(yīng)當(dāng)是比較軟,，有彈性,，輕壓之后能迅速恢復(fù)，說(shuō)明是新鮮的,。如果太硬,，捏不動(dòng)，則是太老或風(fēng)干了,，不新鮮了,。如果太軟，則可能被泡了或者腐爛了,。

專門買了一只捏起來(lái)有幾處很硬的山竹,，發(fā)現(xiàn)外皮硬的地方，打開(kāi)之后果皮里面那部分發(fā)黑,，果肉發(fā)黃或者透明,，口感沒(méi)有特別怪異但是明顯感覺(jué)果肉發(fā)軟沒(méi)彈性，充分說(shuō)明,，山竹應(yīng)該挑果殼有彈性,，不能有硬塊的。

3.看萼片,。就是山竹的“屁股”,，理論上講，一般有4-8瓣萼片,，有幾瓣萼片就說(shuō)明有幾瓣果肉,，但也不排除例外,。而且也并不一定是瓣數(shù)多的就好吃,，只要是新鮮的,，酸酸甜甜都好吃。

買了5只7瓣萼片的山竹,，打開(kāi)之后全部是7瓣果肉,，但也不代表有例外。經(jīng)過(guò)品嘗,，瓣數(shù)和口感沒(méi)有絕對(duì)關(guān)系,。

4.掂重量。兩個(gè)大小相近的,，選擇重量重一點(diǎn)的,，水明水分多，新鮮,，重量輕的,，可能是風(fēng)干了，不新鮮,。

注意事項(xiàng)

1.要總體觀察,，果實(shí)表面不應(yīng)該有黃色汁液；外皮應(yīng)當(dāng)完整沒(méi)有凹陷,，沒(méi)有破損,，沒(méi)有硬塊；在縫隙處要注意有沒(méi)有螞蟻等昆蟲(chóng)殘留,。

2.吃的時(shí)候要注意不要把果皮上的紫紅色汁液流到白色果肉上,，紫紅色汁液很澀，非常影響口感,。也不要滴到衣服上,，很難洗。

3.雖然山竹果皮看似很厚,，其實(shí)很疏松,，剖開(kāi)仔細(xì)看，會(huì)發(fā)現(xiàn)果皮的縫隙和孔很大,，變質(zhì)的非?？臁４送?，山竹被采摘后,，果肉中的果膠酶活性逐漸增強(qiáng)，加上外來(lái)的氧氣,，令果肉變得黃色,、銹紅色或透明，影響口感,。所以最好是現(xiàn)買現(xiàn)吃,，多余的也要密封保存在冰箱里,，盡快食用。    

4.山竹作為果中皇后,，其性大寒,，所以體寒者要少用，上火者食用可以降火,。而且其含糖和鉀較高,，食用的時(shí)候注意不要過(guò)量，一般不要超過(guò)3顆,。