白豆沙餅數(shù)量：20個(gè)油皮油酥的制作方式請(qǐng)查詢本站食譜-【小包酥】 材料油皮材料：82g,，低筋面粉20g，糖粉18g,，豬油40g,，水40g，油酥材料：110g,，奶油50g,，內(nèi)餡：640g，綠豆沙餡160g,，其他材料：少許 做法1.將油皮,、油酥分割成20等分備用；白豆沙餡及綠豆沙餡混合拌松,，分割成20分備用,。2.取一個(gè)桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圓形后,，包入作法1餡料,，再以虎口捏緊收口。 3.將作法2整形成圓球形,，用手稍壓扁，中間以拇指壓凹,，蓋上印章,，正面朝下，置于烤盤上,。 4.將作法3放入烤箱,，爐溫上火170℃、下火190℃,，烤至上色后,，翻面再烤至側(cè)面按壓起來酥松有層次感，共約需25～30分鐘,，即完成 |
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