中式全麥蛋餅
材料
中筋面粉200公克，全麥粉20公克,，沸水80㏄,，冷水40㏄，蛋4個,，鹽少許,，蔥花1/2碗
做法1.將中筋面粉與全麥粉混合均勻，先沖入熱水,，快速用筷子撥成片狀,。
2.再拌入冷水，用手揉成不黏手的面團,，用保鮮膜包覆,，靜置松弛約20分鐘。
3.取出面團,，揉勻后分切成4等份,，分別搟圓成薄餅皮。
4.再平底鍋中抹一層油,，放入薄餅皮煎熟,，鏟出備用,。
5.打個蛋在碗中，加入少許鹽和蔥花后攪散,，倒入鍋中煎至7分熟時,，蓋上已煎熟的薄餅皮再略煎，最后翻面卷起即可,。
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