菇香油燜筍菇香油燜筍的用料：
教您菇香油燜筍的家常做法,，怎么做菇香油燜筍好吃一、干香菇洗凈后用開水浸泡備用,，春筍去皮后切除下部老韌部分（以能輕松下刀為標準） 二,、然后破開改刀成片 三,、切好的筍片入開水中焯燙約15秒撈出控干水分 四、鍋內(nèi)熱油,，油熱后下入焯燙好的筍片煸炒 五,、煸掉筍片多余水分后盛出控油備用 六、鍋內(nèi)留底油,，煸香蔥末后下入水發(fā)香菇炒出香味 七,、下入筍片，倒入香菇水 八,、下入調(diào)料調(diào)味后大火燒開,，轉(zhuǎn)小火燜制約5分鐘左右 九、待湯汁濃稠后淋入香油,，翻炒均勻后制作完成 心食神小貼士：碎嘴嘮叨：**如果想要使用香菇水入菜,，干香菇必須在浸泡前用清水反復(fù)沖洗干凈 **用開水泡干香菇，泡發(fā)時加入一小勺糖,，可以更好的激發(fā)香菇的香氣 **春筍切片不要太薄,，否則煸油時容易糊邊兒 **筍類入菜前用開水焯燙一下，可以去除筍中含有的草酸鈣,，避免澀味 **此菜屬于重油重糖風(fēng)格,，口味甜咸，不適者請適當(dāng)調(diào)整配方 |
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