菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

工藝：砂鍋砂鍋雞的制作材料：主料：母雞1250克

輔料：冬筍50克,香菇（鮮）25克,胡蘿卜15克,牛奶100克

調(diào)料：味精5克,料酒15克,淀粉(玉米)25克,鹽8克,大蔥15克,姜10克

砂鍋雞的特色：色澤乳白,，鮮咸醇香,。砂鍋雞的做法：

1. 冬筍、胡蘿卜均切成片,；

2. 冬筍,、胡蘿卜、香菇一起用開(kāi)水焯透,，撈出備用,；

3. 老母雞開(kāi)膛去內(nèi)臟，剁去雞頭,、雞爪,，洗凈，剁成大骨牌塊,；

4. 雞塊放入開(kāi)水中煮透,，撈出放入砂鍋內(nèi)；

5. 再加入蔥段,、姜片,、精鹽、味精,、料酒,、雞湯；

6. 沙鍋放在火上,，用微火微燉至雞肉軟爛,；

7. 湯汁變濃時(shí)，去掉蔥段,、姜片,；

8. 把湯汁潷在湯勺內(nèi)，撇去浮油,，加入牛奶,、冬筍片、冬菇,、胡蘿卜片,，再用淀粉勾芡，澆入沙鍋內(nèi)即成,。

砂鍋雞的制作要訣：本品需雞湯約2000克,，如果沒(méi)有雞湯可用清水代替。