砂鍋燉雞的做法簡單,，是一道富有營養(yǎng)的菜，也是老少皆宜的健康美食,。雞肉含有豐富的蛋白質(zhì),，且脂肪含量低，口味香濃,，有助于消化,，營養(yǎng)成分極易被人體所吸收。本文介紹四種砂鍋燉雞的做法,，喜歡吃這個菜的朋友,，可以換換口味。

砂鍋燉雞的做法一

食材準備

老母雞1只,，水發(fā)香菇100克,，味精5克，黃酒15克,，淀粉25克,，牛奶100克，雞湯2千克,，蔥段,、姜片各適量。

方法步驟

1.將香菇洗凈,，用開水焯透,；老母雞開膛去內(nèi)臟，剁去雞頭,、雞爪,，洗凈，剁成大塊,，放入開水中煮透,，撈出放入砂鍋中,。

2.將盛有雞塊的砂鍋坐在火上，加入蔥段,、姜片,、味精、黃酒,、雞湯,，用文火煨燉至雞肉軟爛，湯汁變濃時,，揀去蔥段,、姜片。

3.把湯汁潷入砂鍋內(nèi),，撇出浮油,，加入牛奶、香菇,，再用淀粉勾芡,，澆入砂鍋即成。

砂鍋燉雞的做法二

食材準備

嫩子雞500克,，甜米酒30克,，洋蔥頭20克，肉湯20克,，生姜20克,，香油2克，醬油30克,。

方法步驟

1.將殺好的雞去內(nèi)臟及毛,，沖洗干凈，去頭及爪,，切成2厘米見方的雞塊,，并將雞胗、雞肝也洗凈切好,。

2.把剁好的雞塊及雞胗,、雞肝等全部放入砂鍋之后，再加入蔥段,、姜絲,、肉湯、醬油,、甜米酒和水等,，用微火燉約30分鐘，等雞汁漸干時,，加入少許香油即成,。

砂鍋燉雞的做法三

食材準備

活雛母雞1只,，精鹽5克，味精10克,，奶湯1.5公斤,，熟豬油75克,，料酒5克,，蔥段25克，姜塊15克,。

方法步驟

1.將母雞整理干凈,，剁去雞爪，在雞頭眼睛部位用刀砍斷,，豎刀劈開,，再豎著用刀從脊背部劈開雞身，砸斷脊骨和大腿骨,，放入開水鍋中汆透,，撈出控去水分。

2.起鍋放入熟豬油燒熱,，投入蔥姜（拍松）煸出香味,，烹入料酒，加入奶湯,、精鹽,、味精、湯開翻幾次,，揀出蔥姜,。

3.倒入砂鍋內(nèi)，再把母雞放入湯內(nèi),，用小火燉至肉爛（用筷子能扎動）,，撇去浮油，蓋上鍋蓋端上桌即成,。

砂鍋燉雞的做法四

食材準備

母雞1只,，火腿片100克，水發(fā)香菇50克,，冬筍片50克,，豌豆苗5克，雞湯1000克,，料酒30克,，姜20克，熟豬油25克,。

方法步驟

1.用刀將光雞從背部切開,，放入湯鍋中煮至斷生,，撈出洗凈血污，擇凈毛根,；水發(fā)香菇去根蒂洗凈,；姜拍松。

2.將香菇,、火腿,、冬筍放入沸水中氽透，撈出放碗中,，加料酒15克,，雞湯250克，味精1克,，精鹽1克,，蔥段15克，姜片10克,；上屜蒸20分鐘取出,，撿去蔥、姜,。

3.將炒勺內(nèi)放入豬油,，燒熱后下入剩下的蔥、姜,，炸至呈金黃色,，倒入雞湯750克，燒開后,，撿出蔥,、姜，加入料酒,、精鹽,，隨即把雞放入勺內(nèi)。

4.用旺火燒開,，再倒入砂鍋內(nèi),，用微火燉1小時，待雞肉已爛,，湯汁發(fā)白后,，再放入蒸好的香菇、冬筍,、火腿片及味精,，燒沸后，撤上豌豆苗即可。