 這豬蹄一般我們要挑選前蹄,， 前蹄肉多骨少，呈直形,，它不僅好吃,，而且所含蹄筋多， 膠原物質(zhì)更豐富些,；所用到的南乳汁就是紅腐乳汁,，是用紅曲發(fā)酵制成的豆腐乳，味道 帶脂香和酒香,，而且有點甜味,，常用作烹制菜肴的調(diào)味品。用它做出來的菜,，鮮味入骨,， 入口咸香鮮味都很足，顏色也十分艷麗,。最后選用的配料是花生富含維生素E,，豐胸的 功效不在豬蹄之下,。做這道菜的時候一定要連皮一起吃喲，紅皮是補血的佳品,。 看這做 出來的腐香花生豬蹄，濃郁的腐乳香味,，一點也不油膩,，豬蹄軟爛， 吃到口里即化的感 覺,，特別的誘人,， 趕緊來嘗嘗吧。 腐香花生豬蹄的做法 1 將洗凈的豬手放入鍋中,， 鍋中倒入適量的冷水,， 加入姜， 蔥片,， 料酒 2 大火煮開,， 煮上兩分鐘 3 將焯過水的豬腳再用開水沖洗一下進一步去除浮沫 4 在洗凈的鍋中放入適量的油和適量的冰糖，小火慢慢炒 5 慢慢的炒到冰糖全化后成濃稠的焦糖色 6 下入剛才焯過水的豬腳翻炒 7 讓每個豬腳均勻的裹上糖色后將它們倒入煲中 8 將八角,，桂皮,， 香葉， 花椒,， 小茴香等調(diào)味料裝入小鋼球中 9 將裝有調(diào)味香料的鋼球放入煲中,， 再加入幾片姜片 10 再依次加入料酒， 醬油,，腐乳汁 11 再加入適量的花生米和沒過材料的水 12 大火煮開,， 轉(zhuǎn)為小火， 慢慢的燉煮 13 燉煮40分鐘至一個小時,， 直至用筷子很容易的插進肉中 14 再蓋上蓋,， 沿著蓋周邊倒一些白酒， 燜煮三分鐘 15 揭開蓋,，加入鹽,， 花椒等調(diào)味料 16 攪拌均勻?qū)尤胪胫屑纯桑?表面撒上些小蔥末 。 |
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