每每到了夏天，人的胃口就沒有那么好,，所以都會喜歡吃一些清脆爽口的食物,。說到清脆爽口,，不得不提的就是炒土豆絲,，酸酸甜甜的,，特別下飯,。而且土豆還含有豐富的營養(yǎng),，常吃有利于消化，毫不夸張的說,，老少皆宜,。

炒土豆絲雖然不是什么難事,，但有炒過土豆絲的人應都有遇到這樣的情況,，就是炒的時候總是容易出現(xiàn)粘鍋，而且炒好后土豆絲軟綿綿的,，一點都不脆,。那這到底是為什么呢？其實啊,，是你方法搞錯了,，別看這么簡單的一道菜，可是大有講究,。所以下面,，跟著小編一起來看一下土豆絲的正確炒法吧！

首先,，肯定是將土豆切絲,，很多人不太愿意炒土豆絲，就是因為切絲太過麻煩,。因為土豆不太規(guī)則的外形,，所以切起來特別不方便,，如果刀工不好,，建議還是直接使用切絲器,。如果你對自己的刀工很有自信,，那么可以先把土豆切成薄片，然后再進行切絲,，這樣會簡單點。

小編刀工屬于特差的水平,，所以一般有需要切絲，我都會使用專用的切絲器來切,，能快速高效的切出大小均勻的土豆絲,，原本要耗不少時間的一件事,，現(xiàn)在三兩分鐘就可以搞定,，特別方便,。炒出來的土豆絲受熱均勻,，口感更脆,，關(guān)鍵是不管是青瓜,，蘿卜，只要需要切片切絲的,，都可以用到,。

絲切好后，別急著下鍋炒,。因為土豆含有大量的淀粉,，所以下鍋前一定要先將淀粉去除,。最好的方法就是將土豆絲泡于清水中,，時間大概控制在20分鐘左右。浸泡過的土豆絲,，炒的時候沒那么容易粘鍋,，口感也會更好。

土豆絲泡好后,，瀝干水分備用,。接著往鍋中倒入適量的食油，放入壓好的蒜末進行爆香,，喜歡吃辣的可以放入適量的辣椒,，待香味出來，就可將土豆絲,，青椒絲倒入鍋中,，大火翻炒。炒的時候有一事項需要注意,，就是放鹽跟放醋的時間,，很多人喜歡在下入土豆絲時,，將鹽跟醋一同放入鍋中翻炒，以為這樣炒出來的味道會更好,，但并不是這樣,。過早的放入醋，醋在長時間的高溫下味道會不斷揮發(fā),，這會直接導致炒出來的土豆絲沒有什么醋味,。

所以正確的做法應該是，土豆絲下鍋后,，先放入鹽進行翻炒,，待土豆絲變軟有七八成熟時，再將食醋放入,，這樣一來既能保證土豆絲醋味香濃又可以確保土豆絲清脆爽口。

眾所周知,，除了炒土豆絲,，大量的家常菜想要更香，都離不開蒜的使用,。而大多數(shù)人蒜末都是使用菜刀壓,，不但難以壓細還有可能會傷到手，所以每天都要炒菜的媽媽們,，最好就直接使用特質(zhì)的壓蒜器壓蒜,，不僅可以快速將蒜壓碎壓細，還可以使蒜發(fā)揮出最大香味,，不管炒什么菜都能更香,，也更省時省力。