說起這豬蹄（又叫豬手,，豬腳），大多數(shù)愛美的美眉都避而遠(yuǎn)之,。殊不知它,，含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低,，并且不含膽固醇,。我們都知道，人類衰老的一個重要因素是人體中缺乏膠原蛋白質(zhì),。而“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”的豬蹄中含有大量的膠原蛋白質(zhì),，被人體吸收后，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分,，防止皮膚干澀起皺,，使面部皮膚顯得豐滿光澤。

    因此如果親想保持青春,，預(yù)防皮膚過早褶皺,，延緩皮膚的衰老， 就不要抗拒這灰常好的食療,，廉價的滋補佳品,。只不過要注意，畢竟它含有大量脂肪,， 不要吃得太多,。

    前幾年健身時期，我也很少碰這些脂肪含量,， 熱量較高的食物，偶爾嘗一些,， 從不自己做,。倒是這兩年開始寫博后，就慢慢的放松對自己的要求,，開始了廣泛的“接觸”,， 哈哈,，先美容后瘦身， 一樣都不能落下,。

    說說今天的菜吧---腐香花生豬蹄,， 這豬蹄一般我們要挑選前蹄， 前蹄肉多骨少,，呈直形,，它不僅好吃，而且所含蹄筋多,，膠原物質(zhì)更豐富些,；所用到的南乳汁就是紅腐乳汁，是用紅曲發(fā)酵制成的豆腐乳,，味道帶脂香和酒香,，而且有點甜味，常用作烹制菜肴的調(diào)味品,。用它做出來的菜,，鮮味入骨，入口咸香鮮味都很足,，顏色也十分艷麗,。最后選用的配料是花生富含維生素E，豐胸的功效不在豬蹄之下,。做這道菜的時候一定要連皮一起吃喲,，紅皮是補血的佳品。

    看這做出來的腐香花生豬蹄,，濃郁的腐乳香味,，一點也不油膩，豬蹄軟爛,， 吃到口里即化的感覺,，特別的誘人， 趕緊來嘗嘗吧,。

【腐香花生豬蹄】

原料：豬手   花生   蔥  姜  蒜  冰糖  腐乳汁  醬油   料酒   白酒 八角  桂皮  香葉 花椒  小茴香  鹽  小蔥 胡椒等調(diào)味料

制作： 1. 將洗凈的豬手放入鍋中,， 鍋中倒入適量的冷水， 加入姜,， 蔥片,， 料酒； 2. 大火煮開,， 煮上兩分鐘,；3. 將焯過水的豬腳再用開水沖洗一下進(jìn)一步去除浮沫； 4. 在洗凈的鍋中放入適量的油和適量的冰糖,，小火慢慢炒,； 

    5. 慢慢的炒到冰糖全化后成濃稠的焦糖色,； 6. 下入剛才焯過水的豬腳翻炒； 7.讓每個豬腳均勻的裹上糖色后將它們倒入煲中,； 8. 將八角,，桂皮， 香葉,， 花椒,， 小茴香等調(diào)味料裝入小鋼球中；

    9. 將裝有調(diào)味香料的鋼球放入煲中,， 再加入幾片姜片,； 10. 再依次加入料酒， 醬油,，腐乳汁,；11. 再加入適量的花生米和沒過材料的水； 12. 大火煮開,， 轉(zhuǎn)為小火,， 慢慢的燉煮；

    13. 燉煮40分鐘至一個小時,， 直至用筷子很容易的插進(jìn)肉中,； 14. 再蓋上蓋， 沿著蓋周邊倒一些白酒,， 燜煮三分鐘,；15. 揭開蓋，加入鹽,， 花椒等調(diào)味料,； 16. 攪拌均勻?qū)尤胪胫屑纯桑?表面撒上些小蔥末。 

小貼士：

1. 豬手焯水時加入蔥姜和料酒,，可以去腥,，煮出浮沫后再用開水徹底沖洗干凈；也可以先泡出血水,，但需要很長的時間,，最好是一晚上；

2  炒糖色是用冰糖,，這樣上色后顏色更亮,，加入適量的水或油小火慢慢熬，直至糖完全化掉變濃稠,，且顏色變?yōu)榻裹S色,；

3. 下入豬后翻炒， 讓每一塊豬手均勻的裹上糖色， 再倒入煲中,；

4. 將所有的香料放入調(diào)料鋼球內(nèi)， 這樣看的菜色更整潔而且后一步燉煮時不會糊鍋,；

5. 加入醬油是為了它的鮮味,，并不是為了上色，所以不需要很多,；重點在于加入腐乳汁,，這樣它獨有的香味和色彩都為這道菜增色不少；

6. 大火燒開后小火燉煮,， 煮制時間以用筷子很容易插進(jìn)肉里即可,；

7. 沿著鍋蓋再倒入些白酒， 能進(jìn)一步去腥,，這樣做很多大葷的菜都有效,，最好是高度白酒，不要太多,，它經(jīng)過高溫會揮發(fā),，不會影響菜的主味， 只會讓它更香,；

8. 煮好后再加入適量的鹽,， 胡椒和其他調(diào)味料， 攪拌均勻,； 而且這時也可很方便的將調(diào)料鋼球拿出.