豆制品的家庭成員很多,，越來越多的人認(rèn)識(shí)到豆制品的營(yíng)養(yǎng),，食用豆制品成為一種養(yǎng)生潮流。豆制品營(yíng)養(yǎng)雖然十分豐富,，很多朋友卻在為如何烹飪而發(fā)愁,。今天就為大家推薦了幾種健康養(yǎng)生的豆制品小炒，快來試試吧~
回鍋豆腐
原料：北豆腐1塊,、五花肉150克,、木耳8朵、青椒1根,、蔥姜蒜,、花椒各適量、郫縣豆瓣醬,、甜面醬,、醬油、糖,、雞精,、料酒各適量
做法：
1. 木耳泡發(fā)洗凈；青椒切片,。
2. 五花肉洗凈,，鍋中水燒滾后放入拍松的姜、蔥段,、大蒜,、花椒，煮出香味后,，放入肉,，大火煮至斷生后撈出，用涼水浸涼后切薄片,。
3. 北豆腐切成三角塊,，入煎鍋，炸至兩面金黃,。
4. 炒鍋熱油,，五成熱時(shí)，下入肉片快速滑散,，加入姜片,、蒜片以及豆瓣醬,，炒至肉片微卷時(shí)，加入料酒,、木耳,、甜面醬炒勻
5. 加入豆腐炒勻，放適量醬油,、糖,、雞精調(diào)味，加入青椒,，炒至斷生即可,。
香菇腐皮結(jié)
原料：油豆腐皮、香菇,、木耳,、豬前肩肉、蔥,、姜,、八角、桂皮,、醬油,、糖、雞精,、雞高湯
做法：
1. 豆腐皮打結(jié),；香菇、木耳泡發(fā)后將木耳改小朵,，香菇粗絲,；豬前肩肉稍凍一下切成薄片。
2. 鍋內(nèi)熱油,，七成熱時(shí),，下入肉片炒至肥的部份出油，下入姜片,、八角,、桂皮，調(diào)入醬油,、糖,，翻炒均勻。
3. 加少量雞高湯,，下入油豆腐皮,、香菇、木耳,，燜燒15分鐘,，稍微收干湯汁，起鍋撒上蔥絲即可,。
橙皮香芹炒熏干
原料：橙皮50克,、香芹80克、熏干100克,、鹽2克,、姜3克、蒜3克,、水淀粉10克,、白糖2克、油5克,、胡椒粉1克
做法：
1. 臍橙取皮,，片去皮上白膜，切細(xì)絲,；香芹洗凈切寸段,；熏干表皮洗凈切條；紅椒,、木耳切條,。
2. 碗里放少許水，放鹽,、糖調(diào)味,，放些淀粉；坐開水把所有原料焯一下,。
3. 坐鍋下少許油,，爆香蒜末和姜絲，下所有料炒幾下,，倒入調(diào)好的芡汁翻炒幾下,，倒少許明油即可出鍋。
肉沫豆腐
原料：北豆腐1塊,、木耳10朵,、肉沫150克、榨菜半袋,、蔥姜,、生抽、老抽,、糖,、雞精、料酒,、胡椒粉,、濕淀粉,、香油
做法：
1. 鍋內(nèi)熱油，三成熱時(shí)放入蔥姜末中火煸香,，加入肉沫,，煸炒至發(fā)干，調(diào)入料酒,。
2. 加入生抽,、老抽、糖,，煸勻后,，加開水沒過肉沫，水再開后接著燒7,、8分鐘,，加入切成小塊的豆腐與泡發(fā)好的木耳用勺子推勻，燒5分鐘,。
3. 加入榨菜碎,，加入胡椒粉、雞精,，倒入少許濕淀粉,，推勻，加入蔥末,，起鍋前點(diǎn)入香油即成,。
香菇燒凍豆腐
原料：干香菇200克、凍豆腐250克,、油,、生抽、老抽,、鹽,、白糖、小蔥
做法：
1. 凍豆腐薄切三角塊,；香菇泡發(fā)切片,。
2. 坐鍋熱油，放凍豆腐片雙面煎至微黃,，撥至一邊,，香菇放入鍋，翻炒,。
3. 加生抽,、老抽，翻炒均勻，加少許水,，大火煮開,，小火燜煮至水基本干，繼續(xù)大火至水完全收干,，出鍋裝盤時(shí)撒上蔥花即可,。
油潑腐竹
原料：腐竹、黃瓜,、油、鹽,、醋,、味精、花椒,、干辣椒,、生抽、香油,、芝麻,、白糖
做法：
1. 腐竹洗凈泡脹用開水焯一下，撈出瀝干水分,，切段,；黃瓜洗凈切成菱形片。
2. 將兩種食材放入容器中,，加生抽,、味精、白糖,、精鹽,、醋、香油腌一小會(huì)兒,，灑上黑芝麻拌勻,，盛盤。
3. 干辣椒切成小圈,，上炒鍋將油放入鍋內(nèi),，待熱至七八成時(shí)，下入花椒,、干辣椒,，炒香關(guān)火；將鍋內(nèi)的熱油淋在拌好的腐竹上面即可,。
蒸豆皮
原料：豆腐皮2張,、牛肉200克、豬肉100克、香菇4朵,、木耳4朵,、胡蘿卜1根、鹽1/2小勺,、蔥,、姜、料酒1小勺,、生抽1大勺,、香油、胡椒粉
做法：
1. 牛肉,、豬肉剁成肉末,； 香菇、黑木耳泡發(fā)洗凈切成末,，蔥姜切末,；胡蘿卜先用刨子擦細(xì)絲后改刀切末。
2. 將肉末加入所有蔬菜末中,，加蔥姜末和調(diào)味料用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?，制成餡料。
3. 把餡料平鋪在豆腐皮上,，卷成卷,，放在盤中，上蒸鍋大火蒸15分鐘,，取出切厚片,，可調(diào)配自己喜歡的蘸料一起享用。
油豆腐小炒肉
原料：油豆腐300克,、五花肉200克,、胡蘿卜1根、青蒜2根,、油,、鹽、姜,、生抽,、淀粉、白糖,、香油
做法：
1. 方形油豆腐對(duì)角線上切一刀一分為二,；胡蘿卜洗凈去皮切斜片狀；青蒜洗凈分蒜青部分與蒜葉部分,，斜切成段,；生姜切末,；五花肉切薄片狀，調(diào)入生抽,、老抽,、糖、生粉拌勻,，加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鐘左右,。
2. 鍋燒熱注油，肉片下鍋炒散,，煸炒至肥肉部分透明焦香時(shí)盛出,，就著鍋內(nèi)底油，將蒜白段下鍋煸香,，將胡蘿卜片入鍋翻炒,。
3. 油豆腐入鍋一同翻炒幾下后，調(diào)入鹽,、生抽、老抽調(diào)味,，鍋內(nèi)倒入適量水,，將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內(nèi)材料掂勻加蓋燜煮,，
4. 油豆腐燜煮至透味,，揭蓋轉(zhuǎn)旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下,，出香即可起鍋,。
