1,、隔夜雞蛋,，可以吃嗎?

　　北方人：可以，君不見(jiàn)茶葉蛋通街賣!南方人：不可以,，特別是男人,，由于會(huì)得小腸氣/陰囊腫大。

　　科學(xué)家：不一定!由于雞蛋假如沒(méi)有完整熟透,，未熟的蛋黃隔夜之后食用,，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗拢B(yǎng)分的東西輕易繁殖細(xì)菌,，因此會(huì)有害健康,，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形,。但是假如食品(蛋)已經(jīng)熟透,，而且以低溫(一般冷躲的溫度)密封保存得當(dāng)，一般可以保存48個(gè)小時(shí)都沒(méi)題目,。從科學(xué)家的提示中我們可以知道：雞蛋隔夜能不能吃,，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時(shí)候把雞蛋給煮熟了,，只有在第一次煮雞蛋煮熟之后,，隔夜再煮熟吃是沒(méi)有題目標(biāo)，茶葉蛋也就是這個(gè)道理,，可能大家不知道,，茶葉蛋是煮倆遍的，第一遍煮熟,，第二遍將蛋皮敲碎,，加茶葉等輔料，再煮,，所以茶葉蛋判斷是熟的,，現(xiàn)在有些人愛(ài)吃半生半熟的雞蛋，(蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了,，即使第二次煮熟了,，也不要吃了。

　　2,、隔夜茶不能喝

　　隔夜茶因時(shí)間過(guò)久,，維生素大多已損失，且茶湯中的蛋白質(zhì),、糖類等會(huì)成為細(xì)菌,、霉菌繁殖的養(yǎng)料,，所以，人們通常以為隔夜茶不能喝,。

　　3,、隔夜開(kāi)水都不能喝?

　　把自來(lái)水燒開(kāi)3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低,，最合適人們飲用,。

　　少喝隔夜開(kāi)水：亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺。有專家創(chuàng)造,，開(kāi)水中的亞硝酸鹽含量較生水為高,。而且反復(fù)多次煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或超過(guò)24小時(shí)的開(kāi)水，亞硝酸鹽的含量均顯著升高,。開(kāi)水放置24小時(shí)后，亞硝酸鹽含量是剛燒開(kāi)時(shí)的1,。3倍,。我國(guó)居民有愛(ài)喝開(kāi)水的習(xí)慣，最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當(dāng)天的開(kāi)水,，也不要喝煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的開(kāi)水,。

　　4、隔夜銀耳能不能吃?

　　銀耳湯是一種高等養(yǎng)分補(bǔ)品,，但一過(guò)夜,，養(yǎng)分成分就會(huì)減少并發(fā)生有害成分。由于不論是室內(nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類,，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比擬久,，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽,。人喝了這種湯,，亞硝酸就自然地進(jìn)進(jìn)血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白,，能攜帶大量的氧氣供機(jī)體需要,。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,，損失攜帶氧氣的才華,，造成人體缺乏正常的造血功效!

　　5、隔夜葉菜不要吃!

　　由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類,，煮熟后假如放置的時(shí)間過(guò)久,，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽,，有致癌作用,，加熱也不能往除,。健康吃法：通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低,，根莖類和花菜類居中,。因此，假如同時(shí)購(gòu)置了不同種類的蔬菜,，應(yīng)該先吃莖葉類的,，比如大白菜、菠菜等,。假如準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話,，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜,。

　　6,、隔夜湯怎么辦?

　　廣東人愛(ài)好煲湯，喝不完的湯放進(jìn)冰箱里,，第二天煮滾了再喝,。這種隔夜湯對(duì)身體好嗎?健康吃法：最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用清潔的勺子勺出當(dāng)天要喝的,，喝不完的,，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。由于剩湯長(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋,、不銹鋼鍋內(nèi),，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中,。

　　7,、海鮮品不能隔夜!

　　不該食用的隔夜食品有魚(yú)、海鮮,、綠葉蔬菜,、涼拌菜等。

　　魚(yú)和海鮮隔夜后易發(fā)生蛋白質(zhì)降解物,，會(huì)損傷肝,、腎功效。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽,，烹飪過(guò)度或放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),，不僅蔬菜會(huì)發(fā)黃、變味,，硝酸鹽還會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽,，有致癌的作用。涼拌菜由于加工的時(shí)候就受到了較多污染,，即使冷躲,，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì),，應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)吃。

　　8,、家庭鹵味糟貨不要隔夜吃

　　鹵味和糟貨都是上海市民愛(ài)好吃的時(shí)令菜,，不少市民還愛(ài)好把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱“過(guò)夜”，可這種做法有很大的食品安全隱患,。預(yù)防食品中毒,，春夏季節(jié)吃鹵味糟貨不要隔夜。

　　散裝鹵味是要當(dāng)天吃完,，不可隔夜的,。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的,，可能的話最好不要吃隔夜糟貨,。食品專家提示，即使放在冰箱里的食品,，也并非盡對(duì)“保險(xiǎn)”,。冰箱里易繁殖霉菌，還有嗜冷菌等,。