隔夜食品，吃還是不吃,？

          1,、隔夜茶

         隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失,，且茶湯中的蛋白質(zhì),、糖類等會成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料,，所以,，人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝。

        2,、隔夜銀耳

        銀耳湯是一種高級營養(yǎng)補品,，但一過夜，營養(yǎng)成分就會減少并產(chǎn)生有害成分,。因為不論是室內(nèi)栽培的銀耳和鍛木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類,，經(jīng)煮熟后如放的時間比較久，在細(xì)菌的分解作用下,，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,。人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液循環(huán),，血液里的紅血球里有血紅蛋白,，能攜帶大最的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用,，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能!

        3,、隔夜開水

        把自來水燒開3一5分鐘,，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用,。   

        少喝隔夜開水:亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺,。有專家發(fā)現(xiàn)，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高,。而且反復(fù)多次煮沸時間過長或超過24小時的開水,，亞硝酸鹽的含且均明顯升高。開水放置24小時后,，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍,。最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當(dāng)天的開水,。也不要喝煮沸時間過長的開水。

 4,、隔夜的雞蛋

隔夜雞蛋,，可以吃嗎?

北方人：可以，君不見茶葉蛋通街賣,！

       南方人：不可以,，特別是男人，因為會得小腸氣,，陰囊腫大,。

       科舉家：不一定，因為雞蛋如果沒有究全熟透.未熟的蛋黃隔夜之后食用,，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?，營養(yǎng)的東西容易滋生細(xì)菌，因此會有害健康,。例如：造成腸胃不適,，脹氣等情形。但是如果食物（蛋）己經(jīng)熟透,，而且以低溫（一般冷藏的溫度)密封時保存得當(dāng),，一般可以保存48個小時都沒問題。

        從科學(xué)家的提示中我們可以知道：雞蛋隔夜能不能吃,，不單單要看是否加熱了,，而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之后,，隔夜再煮熟吃是沒有問題的,。

        茶葉蛋也就是這個道理，可能大家不知道,，茶葉蛋是煮兩遍的，第一遍煮熟,，第二遍將蛋皮敲碎,，加茶葉等，再煮,，所以茶葉蛋肯定是熟的?，F(xiàn)在有些人愛吃半生半熟的雞蛋，（蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了,，即使第二次煮熟了,，也不要吃了。

        5,、隔夜葉菜

        由千部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類,，煮熟后如果放置的時間過久,，在細(xì)苗的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,，有致癌作用,，加熱也不能去除。

        通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高.瓜類蔬菜稍低.根莖類和花菜類居中,。因此,，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類的,，比如大白菜,、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話,，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜,，而選擇瓜類蔬菜。

 涼拌菜由于加工的時候就受到了較多污染,，即使冷藏,，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)吃,。

  6,、家庭鹵味糟貨

        鹵味和槽貨都是上海市民喜歡吃的時令菜，不少市民還喜歡把吃剩下的鹵味槽貨放冰箱“過夜”,，可這種做法有很大的食品安全隱患,。

        預(yù)防食物中毒，春夏季節(jié)吃鹵味槽貨不要隔夜,。散裝鹵味是要當(dāng)天吃完,，不可隔夜的。從食品安全角度講,，這是不衛(wèi)生的,，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒,，即使放在冰箱里的食物,，也并非絕對“保險”。冰箱里易孳生霉菌,，還有嗜冷菌等,。

        7、海鮮品

       不該食用的隔夜食物有魚,、海鮮,、綠葉蔬菜、涼拌菜等,。魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,，會損傷肝,、腎功能。

        8,、隔夜湯

        廣東人喜歡煲湯,，喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝,。這種隔夜湯對身體好嗎?

        最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料,，煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的，喝不完的,，最好是用瓦鍋存放在冰箱里,。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi),，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。口