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著名雞尾酒做法和介紹（二） 【中文名稱】：龍舌蘭日出 【英文名稱】：Tequila Sunrise 【材 料】：龍舌蘭酒45毫升,，橙汁補(bǔ)足剩余，石榴糖漿2茶勺 【制 法】：①將龍舌蘭,、橙汁倒入酸酒杯中調(diào)和,；②用吧勺裝上石榴糖漿后，沿著杯壁慢慢倒入,，使石榴糖漿沉入杯底,。 【作 者】：夢幻調(diào)酒師 【詳細(xì)說明】 此酒與依古路斯所作的樂曲名相同,。 在酸酒杯的杯底注入少量的石榴糖漿,，從側(cè)面看是一款非常漂亮的飲品。相反,，如果盛裝在底部寬大的坦布勒杯或葡萄酒杯中的話,，則需要大量的石榴糖漿。如果將石榴糖漿慢慢注入杯中,，像蒲斯咖啡那樣分離顏色,，就可調(diào)和出具有暈色效果的雞尾酒來。 墨西哥的火燒云 邊車 Sidecar Cocktail 【中文名稱】：邊車 【英文名稱】：Sidecar Cocktail 【材 料】：白蘭地1/3,，橘橙酒1/3,，檸檬汁1/3 【制 法】：(1)將所有材料倒入雪克壺中搖和；(2)將搖和好的酒倒入雞尾酒杯中,。 【詳細(xì)說明】 這款雞尾酒是以第一次世界大戰(zhàn)時(shí)活躍在戰(zhàn)場上的軍用邊斗車命名,。邊車本是一種可載人或載物、側(cè)面帶有馬達(dá)的交通工具,。專業(yè)調(diào)酒師在酒吧內(nèi)一聽到邊車的聲音,，就會(huì)嘟噥說“是邊車吧”，于是他們就將正在調(diào)和的雞尾酒取名為“邊車”,。 另一種說法是：此款雞尾酒是由巴黎哈麗茲-紐約酒吧的專業(yè)調(diào)酒師哈麗--馬克路波于1933年創(chuàng)作的,。 此款雞尾酒無論男女都愛飲用，最近人們傾向于飲用辛辣口味的,。 白蘭地亞歷山大雞尾酒 Brandy Alexander 【中文名稱】：白蘭地亞歷山大雞尾酒 【英文名稱】：Brandy Alexander 【材 料】：白蘭地45毫升,、深色可可香甜酒45毫升、一比一45毫升 【制 法】：將所有材料與碎冰放入雪克壺,。充分搖勻后,，過濾倒入冷卻的雞尾酒杯,。 什么叫一比一：由一半的鮮奶油加上一半全脂牛奶調(diào)制成。 【中文名稱】：轟炸機(jī)B52 【英文名稱】：B52 【材 料】：咖啡酒1/3,、愛爾蘭百利甜酒1/3,、橙皮白蘭地（金萬力）1/3 【制 法】：在利口酒杯的最底層：咖啡酒、中層：百利甜酒,、上層：橙皮白蘭地,；每一層都必須小心倒入讓顏色分明?！? 【詳細(xì)說明】 喝法：點(diǎn)燃上層插入吸管,，一口氣喝完。 在美國的雞尾酒界,，把用龍舌蘭,、伏特加以及80年代以后上市的新利口酒調(diào)制，并以帶有戲謔含義命名的雞尾酒稱為射手（Shooter）,，B52就是其代表,，這是PUB中一種流行的雞尾酒。倘加入1/2盎司濃縮青檸汁（懸浮式）,；或加入1/2盎司伏特加即成轟炸機(jī)B53,。 黑色露西亞 Black Russian 【中文名稱】：黑色露西亞 【英文名稱】：Black Russian 【材 料】：伏特加40毫升，咖啡利口酒20毫升 【制 法】：①將材料倒入巖石杯中,；②加入冰塊后輕輕地調(diào)和,。 【詳細(xì)說明】 雖然此酒的酒精度很高,，但咖啡的香味與風(fēng)味仍使此酒口感很好，很受人們歡迎,。此外,，與此酒名類似的酒有露西亞雞尾酒。二戰(zhàn)后第一次雞尾酒打流行時(shí),，巧克力風(fēng)味的露西亞出現(xiàn)了,。隨著時(shí)間的流逝，雞尾酒緊隨時(shí)代不斷發(fā)展,。 不用考慮咖啡利口酒的品牌問題,。因生產(chǎn)廠家不同，咖啡利口酒的味道會(huì)有所差異,，讀者可根據(jù)需要嘗試,。 林寶堅(jiān)尼Lamborghini 【中文名稱】：林寶堅(jiān)尼 【英文名稱】：Lamborghini 【材 料】：森佰加30毫升（白蘭地杯）、咖啡甜酒15毫升（雞尾酒杯）,、加利安奴15毫升（分層效果）,、藍(lán)香橙酒15毫升（子彈杯）,、百利甜酒15毫升（分層） 【制 法】：點(diǎn)然白蘭地杯中酒（從杯的底部開始熱杯，一邊燒一邊轉(zhuǎn),，一定溫度后點(diǎn)著杯中的酒）,，然后連同子彈杯兩種酒一起倒入雞尾杯中，舉得越高越好,，一條火線從高處流下,，非常好看！ 【詳細(xì)說明】 喝法： 用吸管趁火還沒滅的時(shí)候一口氣喝完,！刺激,！ 注意： 1、倒酒的時(shí)候不能倒得太急,，以免濺出,！ 2、有些配方在白蘭地杯里加白蘭地酒,，但個(gè)人認(rèn)為：林寶堅(jiān)尼是意大利產(chǎn)的一種跑車,，而森佰加也是意大利的一種茴香甜酒，故用森佰加好一點(diǎn),，而且森佰加的燃燒效果要比白蘭地好很多,！ 銹釘 Rusty Nail 【中文名稱】：銹釘 【英文名稱】：Rusty Nail 【材 料】：蘇格蘭威士忌30毫升，杜林標(biāo)酒30毫升 【制 法】：(1)將材料倒入巖石杯中,。(2)加入冰塊后輕輕調(diào)和,。 【詳細(xì)說明】 如果直譯,，“銹釘”就是生銹的釘子的意思,。從名字看來似有年代久遠(yuǎn)的意思，實(shí)際上,，這款雞尾酒的歷史很短,，越南戰(zhàn)爭時(shí)期迅速在世界范圍內(nèi)傳播，是一種比較新的飲品,。 書中一般只寫威士忌一種材料,，另一種材料杜林標(biāo)酒是以蘇格蘭威士忌為基酒調(diào)和的哈呢利口酒，拌和時(shí)按常規(guī)加入蘇格蘭威士忌,。 實(shí)際上IBA（國際標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會(huì)）有關(guān)雞尾酒的書中有“蘇格蘭威士忌的使用”的說明,。所使用的酒一般是酒精度40度以上的酒，口味很甜,，如果飲用過多,，很快會(huì)醉，大家一定要注意,。 懷舊的蘇格蘭風(fēng)味 注: 可根據(jù)個(gè)人的喜好加入檸檬皮擠的汁,。 調(diào)和辛辣口味的雞尾酒時(shí),，為了突出酒精的作用，可以少加苦艾酒,。如果口味要辛辣點(diǎn),，可以通過加入苦艾酒來調(diào)節(jié)。 如果使用美國威士忌調(diào)和的話,，那么就變成“羅布羅伊”了,。 |
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