茶療,，是中醫(yī)食療中的單獨(dú)分支,，是中醫(yī)與茶文化結(jié)合的產(chǎn)物。茶療的主體—藥荼,，是組方中含有或不含有茶葉的中草藥制備而成的,，具有防病治病、養(yǎng)生保健功能的一種中藥制劑,。藥茶可分為以下3類：

    (一)單味茶

    屬于中醫(yī)藥“七情合和”中的“單行”,，只一味成方，故又稱“茶療單方”,。茶的品種很多,，有綠茶、紅茶,、黃茶,、黑茶,、白茶、鳥龍茶,，共6種基本類型,。此外，還有再加上茶,，包括花茶(茉莉花茶,、玫瑰花茶等)、緊壓茶(黑磚,、餅茶等),、萃取茶(濃縮茶、速溶茶等),。每種茶都有各白不同的茶療功效,。

    (二)茶加藥

    屬于中醫(yī)藥中配伍其他藥物而成的“復(fù)方”，故又稱“茶療復(fù)方”,。配伍擬律主要與“同類相需”和“異婁相使”有關(guān),。這一婁的方劑白唐、宋以至元,、明醫(yī)學(xué)著作中,，屢見不鮮。在許多大型中醫(yī)學(xué)著作中,，都列有“藥茶”的專篇,，如《和劑局方》、《太平圣惠方》,、《普濟(jì)方》等,。古方中，以川穹茶調(diào)散最負(fù)盛名,，首載于《和劑局方》,，在宋朝已經(jīng)廣為應(yīng)用。同類方還有菊花茶調(diào)散,、川穹茶等,。住民間經(jīng)驗(yàn)方中，以午時(shí)茶最為重要,，首載于清朝名醫(yī)陳修園所著《經(jīng)驗(yàn)百病內(nèi)外方》,，近代十分流行。同類方有天中茶,、萬應(yīng)甘和茶等,。其他單驗(yàn)方如姜茶治痢,，乳香茶治心痛,，海金沙茶治小便不通,，冷白礬濃茶急救食物中毒等。現(xiàn)代研制的茶加藥,，以針對(duì)減肥,、降血脂、抗動(dòng)脈硬化,、降血壓,、防治心腦血管疾病等為主，故多與澤瀉,、荷葉,、山檣、何首烏,、菊花,、桑寄生、決明子,、夏枯草等同用,。

    (三)代茶

    代茶，實(shí)際上組方中并沒有茶,，只是采用飲茶形式而已,，用其他中藥“如造茶法”、“一依煎茶”法飲服,，故有稱之為“非茶之茶”者,。其實(shí)，代茶療法古代早已有之,，在唐朝名醫(yī)王燾所著《外臺(tái)秘要》中,，已有“代茶”之詞。宋代的記載就更多了,，如上文已述的《太平圣惠方》,。又據(jù)宋代文獻(xiàn)《夢粱錄》的描述，當(dāng)時(shí)在茶館中兼賣縮脾飲,，即以烏梅,、砂仁等煎湯代茶，略似今日的酸梅湯,。由此可見,，代茶雖然無茶葉，但白古以來與茶密切相關(guān),。代茶,，視所用藥物質(zhì)量而可用開水泡飲(較宜于質(zhì)地輕松者)或略煎(宜于質(zhì)地較堅(jiān)厚者)。

    較常用作代茶的中藥有菊花、野菊花,、密蒙花,、銀花、金錢草,、胖大海,、番瀉葉、薄荷,、佩蘭,、藿香、茅根,、蘆根,、黨參、太子參,、西洋參,、人參、枸杞子,、綠豆,、陳皮、蒲公英,、細(xì)辛,、玫瑰花、桔梗,、石斛,、山萸、紅花,、益母草,、大黃、黃連,、垂盆草,、淫羊藿、刺五加,、
側(cè)柏,、杜仲、羅布麻,、竹葉,、薏苡仁、荷葉,、蓮子心,、大青葉,、陳皮、戚靈仙,、青木香,、丹參、車前草,、紅棗,、老姜等,。
 
   另有一類代茶,，系于民間廣泛應(yīng)用。  l985年吳永寧等以柿科植物葉提取的山西多維茶,、桂林天然維C茶及北京柿葉茶進(jìn)行研究,，發(fā)現(xiàn)可以用來預(yù)防癌癥。我國有“南方人參”之稱的絞股藍(lán)含有豐富的人參皂甙,，可以泡飲代茶,，具有補(bǔ)中益氣、延年益壽,、護(hù)肝,、抗癌、降血脂等作用,。民問用嫩槐葉蒸熟曬干,，煎服如飲茶法，有清熱止血,、益氣祛邪,、明目等作用。玉米須煎湯代茶,，在民間有廣泛的流傳,，具有利尿、利膽,、降低血糖等作用,。松針含有多種營養(yǎng)素與活性成分，用以代茶可以調(diào)整心肌功能,、降低血脂,、增加人體鈣質(zhì)，并對(duì)風(fēng)濕痛,、牙痛有效,。桑樹的嫩芽經(jīng)炒制后可以代茶，稱為桑芽茶,，在蠶桑地區(qū)已有悠久的應(yīng)用歷史,，對(duì)于感冒,、發(fā)熱、頭痛,、咳嗽有良效,。桂花可代茶泡飲或加入羹類食品中，具有鎮(zhèn)靜止痛,、通氣健胃的作用不但飲湯,，而且食豆，有和中健胃的作用,。仙茶是福建的茶科植物石筆木,，其嫩葉可治感冒、痢疾,。老鷹茶是川產(chǎn)的樟科植物,，其嫩葉曬干后可以代茶，觶暑止渴有良效,。三七花茶,，是云南的特產(chǎn)，對(duì)高血壓,、急性咽喉炎,、高血脂、冠心病等有良效,。最有趣的是鍋巴茶,，吃起來有一種特殊的香味，并有補(bǔ)中和胃之效,。杭州民間還用鹽青豆泡茶,，稱青豆茶。