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【圖】玉米面蒸地瓜葉

 sN飛雪 2013-01-04

玉米面蒸地瓜葉的做法

第1步主要材料:地瓜葉,、玉米面和鹽

第2步地瓜葉擇洗干凈,,無需控水,即粗切成大段

第3步放進(jìn)大碗,,加入鹽

玉米面蒸地瓜葉bz1.jpg

第4步攪拌均勻,,多攪拌一會(huì)兒,讓地瓜葉出一些水

第5步加入玉米面

第6步拌勻;注意掌握玉米面的量,,保證每片地瓜葉上都裹上玉米面,,既沒有水分也沒有多余的玉米面即可

玉米面蒸地瓜葉bz2.jpg

第7步將拌好的地瓜葉直接放在抹了薄油的籠屜上,蒸鍋上汽后放入蒸鍋,,蓋蓋大火蒸7,、8分鐘

第8步蒸的時(shí)候可以準(zhǔn)備調(diào)味汁:大蒜壓碎,加入放了糖,、醋和香油的小蝶中,,攪拌均勻

第9步地瓜葉蒸好后立即取出裝盤,與調(diào)味汁一起上桌蘸食

玉米面蒸地瓜葉bz3.jpg

玉米面蒸地瓜葉0.jpg

玉米面蒸地瓜葉1.jpg

烹飪技巧

1,、這個(gè)季節(jié)正是地瓜收葉起瓜的時(shí)候,,農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上會(huì)遇到販?zhǔn)鄣毓先~的農(nóng)民,注意挑選比較嫩一點(diǎn)兒帶心兒的地瓜葉,。如果地瓜葉不容易得到,,也可以用別的蔬菜,,比如:菠菜、茼蒿,、芹菜葉,、萵苣葉等都是不錯(cuò)的選擇;

2,、玉米面要選擇最細(xì)的,,粗玉米面不容易蒸熟;

3,、直接放在蒸屜中蒸可以防止積水,,蒸出的成品會(huì)比較干爽;蒸屜上抹油可以防治粘鍋;

4,、蒸的時(shí)間不要太長(zhǎng),,否則菜葉容易變色,口感也會(huì)太過軟爛,,不夠脆爽,。

健康小常識(shí)

    紅薯葉有提高免疫力、止血,、降糖,、解毒、防治夜盲癥等保健功能,。經(jīng)常食用有預(yù)防便秘,、保護(hù)視力的作用,還能保持皮膚細(xì)膩,、延緩衰老,。《本草求原》亦有記載,,認(rèn)為紅薯:“涼血活血,,寬腸胃,通便秘,,去宿瘀臟毒,。”慢性便秘者食之尤宜,。亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營(yíng)養(yǎng)蔬菜品種,,稱其為“蔬菜皇后”。

    玉米面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素,。近年來,,在美國(guó)和其他一些發(fā)達(dá)國(guó)家,玉米已被列為谷類食物中的首位保健食品,,被稱為“黃金作物”,。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸,、谷物醇,、維生素E、纖維素等,,具有降血壓,、降血脂、抗動(dòng)脈硬化,、預(yù)防腸癌,、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效,,也是糖尿病人的適宜佳品,。

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