竹筒飯的做法

竹筒飯,，顧名思義就是用竹筒代鍋煮成的米飯,。起初是山區(qū)少數(shù)民族進深山勞作時，為了簡便,，從不帶鍋灶炊具,，只帶上大米。做飯時就地取材,，即砍下一節(jié)竹筒,，裝進適量的米和水，放在火堆中烤熟,，當竹筒表層燒焦后,，筒內(nèi)米飯立即熟起來了，這便是竹筒飯,。

竹筒飯,，因地域不同,，習俗不同，做法也各不相同,，因此,，竹筒飯有很多種。竹筒飯多見于中國南方及臺灣,，也就是說,，出產(chǎn)竹子的地方，都可見到竹筒飯的身影,。

古往今來,，利用竹筒烹飪，已是歷史久遠,。最遠的文字記載見于,，北魏時期的賈思勰所著《齊民要術(shù)·炙法第八十》中，“筒炙”的菜,，用肉餡敷在竹筒上用明火烘烤而成,。

宋代范成大在《桂海虞衡志·志器》中，有“竹釜”條載：“瑤人所用,。截大竹筒以當鐺鼎,，食物熟而竹不熠，蓋物理自爾,，非異也,。”

使用竹釜之俗,，至清代仍很盛行,。清朝陳鼎在《滇游記》中記載：騰越鐵少，土人以毛竹截斷,，實米其中,，熾火畏之，竹焦而飯熟,，甚香美,，稱為竹釜。

清代朱彝尊的《食憲鴻秘》中,，有“蟹九”,，則是將蟹丸入竹筒煮熟而成。

眾所周知竹子具有利濕,、保肝,、明目之功效，李時珍《本草綱目》中寫道：竹益氣可久食,，利腸下氣,，化熱消痰,。

時至今日,，云南的各少數(shù)民族仍保留竹筒烹飪的傳統(tǒng)肴撰,，這與“滿山的翠竹根連根”，竹子取之不竭有關(guān),，又因竹筒菜清香秀氣,，故流傳不衰。

竹筒飯風味獨特,，有多種口味,，和米飯一樣，用糯米香竹煮制的糯米飯,，青翠的竹節(jié)里,，香軟可口，口感柔韌,，糯米香氣飄飄,，融翠竹清香于一體，味道極佳……

粳米浸泡20分鐘,，糯米浸泡4小時

臘腸切片,，香菇洗凈，切粒

將泡過的粳米,、糯米放入鍋中,，加水，水開后煮2分鐘

將煮過的米撈出,，倒入盆中,，放入玉米粒、豌豆,、胡蘿卜粒,、臘腸片、香菇片拌勻

竹筒洗凈,，將拌好的米放入竹筒中

上鍋蒸30分鐘

1,、各種食材可依據(jù)自己的喜好搭配

2、蒸制時間根據(jù)竹筒的大小來定