制作五色糯米飯比較講究方法。黑色糯米飯,，用楓葉及其嫩莖之皮,，放在臼中搗爛，稍為風(fēng)干后浸入一定量的水中,，浸泡一天一夜后,，把葉渣撈出濾凈，即取得黑染料液,。黑染料汁要放入鍋中用文火煮至五六十?dāng)z氏度,，再把糯米浸入其中。黃染料,，可用黃花或黃梔子,、黃羌等植物的果實(shí)、塊莖提取,。將黃花煮沸,，或?qū)ⅫS梔子搗碎放入水中浸泡，即得到黃橙色的染料液,。也可用黃羌掏爛后與糯米拌均用力搓,，可得黃色的糯米（可直接蒸，不用浸泡）,。紅染料,、紫染料是用同一品種而葉狀不同的紅蘭草經(jīng)水煮而成。葉片稍長,，顏色稍深,，煮出來的顏色較濃，泡出來的米即成紫色,；葉片較圓,，顏色較淺，煮出來的顏色較淡,，泡出來的米即成鮮紅色,。提取四種液汁出來后，分別把不等量的米放入其中浸泡一夜,，等其上色后放入蒸籠中蒸約一個(gè)小時(shí),，便可蒸出黑、紅,、黃,、紫、白（糯米本色）五種顏色的糯米飯來,。這樣做出來的五色糯米飯色澤鮮艷,、五彩斑斕,、晶瑩透亮，再加上它的滋潤柔軟,、醇正平和,，味道富有植物清香，吃起來令人回味無窮,，且具有一定的藥用價(jià)值,。紅蘭草有生血作用，梔子有清熱涼血作用,，用楓葉煮成的青粳飯,，人食之能堅(jiān)筋骨、益腸胃,、補(bǔ)髓,。