簡(jiǎn)介

云南的西雙版納是一個(gè)遙遠(yuǎn)而又美麗的地方,，在這里生存的傣族人世世代代與竹有緣，人們種竹吃筍,，又用竹子建房蓋屋,，還用竹子做成各種各樣的生活用品，如：竹桌,、竹凳,、竹湯匙、竹盆等,，甚至做成竹鍋燒茶煮飯,。到了云南的西雙版納，就不能不嘗嘗那里傣家人特有的竹筒飯。只需將新鮮竹節(jié)砍下,將優(yōu)質(zhì)糯米裝入竹節(jié),加水浸泡若干小時(shí),用芭蕉葉或干凈的甘蔗葉塞住筒口,放在火塘內(nèi)用文火燒烤或置于烤爐上烘烤把水煮干,將竹筒放在平整的木板或地板上輕敲數(shù)遍,剝?nèi)ブ裢驳谋∑?便獲得一條圓柱形的米飯,。融糯米香,、青竹香于一體,是色香味俱佳、最具民族特色的風(fēng)味食品,。

做法

香竹糯米飯,，在傣語(yǔ)里稱為“考瀾”，是用一種具有特殊香味的香竹“埋考瀾”煮制而成,。香竹屬于禾本科竹類,，桿細(xì)如酒杯，竹節(jié)長(zhǎng)兩尺有余,，內(nèi)壁粘有一層具有特殊香味的白色竹瓤,。煮制香竹飯要選用當(dāng)年長(zhǎng)成的嫩竹，依節(jié)砍下,，每段留一竹節(jié),。把提前泡軟淘洗好的優(yōu)質(zhì)糯米，裝入竹節(jié),，略加清水,，然后用芭蕉葉塞住竹筒口，置于炭火或烤爐內(nèi)用微火烘烤,，至米飯接近熟時(shí),，取出竹節(jié)頓上幾下，再繼續(xù)烤至米飯熟透即可,。食用時(shí),，用刀或木錘先輕輕錘打竹節(jié)，使米飯與竹子內(nèi)壁松開,，剝?nèi)ブ衿憧墒秤谩?/p>