酸奶中含有許多對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)素，兼之其酸甜的口味,，能夠開胃潤(rùn)腸,、降脂減肥。酸奶屬于發(fā)酵食品一族,。所謂發(fā)酵食品是指通過有益的微生物對(duì)食品進(jìn)行加工，進(jìn)而形成有獨(dú)特風(fēng)味的食品,。專家稱，老年人適合吃發(fā)酵食品,，有益健康且助長(zhǎng)壽,。

發(fā)酵食物中的那些“有益微生物”讓食物發(fā)生了奇妙的變化,。微生物在發(fā)酵過程中會(huì)分解掉食物中干擾營(yíng)養(yǎng)吸收的物質(zhì),，同時(shí),，將食物中的蛋白質(zhì)分解成氨基酸和多肽，能促進(jìn)腸胃內(nèi)的消化吸收,。此外,，還會(huì)產(chǎn)生大量的B族維生素,，增加了食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。

步入老年，人體很多機(jī)體代謝功能都在下降,。像是老年人常見的便秘，實(shí)際上是腸道內(nèi)的菌群出現(xiàn)了問題,。如果吃些酸奶,，其中的乳酸桿菌可以調(diào)整腸腔內(nèi)菌群的平衡,，增加腸蠕動(dòng),，就像有利的“外援”增強(qiáng)了機(jī)體的腸胃功能,。

此外,，老年朋友經(jīng)常吃藥,，這樣也會(huì)殺傷他們體內(nèi)一些有益于健康的菌群，就更需要像發(fā)酵食品一樣的“食品戰(zhàn)士”來捍衛(wèi)調(diào)節(jié)身體的健康了,。長(zhǎng)期合理食用能幫助老年朋友有效改善體質(zhì),，對(duì)抗衰老。

值得注意的是,，吃發(fā)酵食品也存在一些誤區(qū),。那種一聽有益就頓頓都吃的方法也不可取,。比如果酒,，里面雖然含有一些有益成分,，但畢竟以酒精為主,，過量飲用會(huì)對(duì)人體有害。胃酸分泌多的老年朋友不宜過量食用醋。泡菜,、腐乳,、豆豉雖然能幫助老年朋友打開胃口，但含鹽較高,，高血壓和心臟病人應(yīng)少食,。

此外,，發(fā)酵食品的新鮮度也很重要。由于發(fā)酵食品涉及到工藝制作,、倉(cāng)儲(chǔ),、保存、搬運(yùn)等一系列環(huán)節(jié),，如果在某個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)生污染,，有害微生物生長(zhǎng)繁殖，就會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì),，也就不宜食用,。因此，一定要在保質(zhì)期內(nèi)吃完,，并注意觀察是否有變質(zhì)現(xiàn)象,。

常見的發(fā)酵食品有哪些？

我們現(xiàn)在常吃的發(fā)酵食品主要分為三類：谷物發(fā)酵制品,，豆類發(fā)酵制品,，乳類發(fā)酵制品。

谷類發(fā)酵制品主要有甜面醬及米醋等食品,，豆類發(fā)酵制品包括豆瓣醬、豆豉,、腐乳等,。乳類發(fā)酵制品則包括酸牛奶和奶酪。食用這類食品對(duì)老年人好處多多,。比如,，豆類發(fā)酵之后,，能與維生素Ｋ合成,，從而促進(jìn)骨骼強(qiáng)壯,，尤其可以幫助老年朋友預(yù)防骨質(zhì)疏松癥,。