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雙皮奶的做法詳解： 1.全脂牛奶放入碗中,，在碗上覆上一層保鮮膜,，放入蒸鍋中,，蒸十分鐘左右2.把雞蛋里的蛋清和蛋白分離,，蛋清攪拌均勻即可,，不用打很久不然就打發(fā)了 3.蒸好的牛奶拿出蒸鍋放涼，放涼后上面會形成一層奶皮,，用尖尖的刀子,，沿著碗邊劃大概十厘米左右的口 4.倒出大部分牛奶，碗底留點底不要倒凈,，不然奶皮容易粘在碗上,，待會兒就浮不起來了 5.把攪拌均勻的蛋清和糖加入牛奶中 6.蛋清奶液過篩，篩掉蛋清中尚未打發(fā)的部分,。如果蛋奶液中有氣泡和奶沫用勺子撇去 7.把蛋清奶液緩緩沿著剛才劃破的奶皮缺口倒會碗里,，讓奶皮浮在上面 8.再次敷上保鮮膜上鍋蒸，中火蒸十分鐘后關(guān)火,，此時不要掀開蓋子燜五分鐘再取出,。其狀如膏，色潔白,，口感細(xì)膩嫩滑,，如絲如綢，入口即化,，口味香而不重,，甜而不膩
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