酸辣白菜的做法

白菜幫洗凈后,，豎著對半切開,，將刀斜45度的角度，將白菜片成片（如圖2）

干辣椒用手掰碎,，或用剪刀剪成絲（辣椒籽也留下）,。大蔥切成片

鍋中倒入油，大火加熱,，待油7成熱時,，放入干辣椒絲和蔥片爆香

待辣椒絲顏色略微變深，能聞到辣味時,，倒入白菜片,，翻炒2分鐘,。調(diào)入白糖，鹽,，米醋和生抽,，繼續(xù)翻炒1分鐘，出鍋前淋入2滴香油即可

1,、這是我從小到大始終百吃不厭的菜,，也是讓我成為飯桶最簡單和直接的理由，通常兩三碗起步兒,，上不封頂,，奉勸你偶爾為之，謹慎食用哈,。

2,、用白菜梆做這道菜，口感清脆,。白菜葉子可以做個簡單的白菜豆腐湯,，也可以做一道：鮮蝦白菜包

3、用白菜心做的菜：鴻運當頭

4,、另一道用白菜梆做的菜：干鍋臘肉白菜梆

5,、炒這個菜要持續(xù)保持大火快炒，隨著溫度的加熱,，白菜會出一些湯,，因此不要在炒制過程中加水，否則會影響口感,。如果你買的白菜水分大,，出的湯比較多，在起鍋時勾點水淀粉,，效果會更好一些,。

6、生抽是為了上色和增香,，但生抽有一點的咸度,，因此要注意酌量放鹽。