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10分鐘就能做好的蜜汁排骨-------蜜汁排骨（強力推薦這道菜）

原料：肋排500克  大蔥1段  姜1小塊  大蒜6瓣  熟白芝麻隨意

調(diào)料：叉燒醬3湯匙（45ml）  玫瑰腐乳汁3湯匙（45ml）  生抽3湯匙（45ml）  老抽2湯匙（30ml） 鹽1/2茶匙（3克）  冰糖10塊  蜂蜜2湯匙（30ml）

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做法：

1）將肋排剁成5cm長的小塊,，洗凈后充分瀝干,。大蔥切成5cm長的段,，姜去皮切成薄片。大蒜去皮后，用刀輕輕怕一下,，但別拍碎,，蒜瓣上有裂紋就可以啦。

2）鍋用大火燒熱,，倒入油,，待油5成熱時，放入蔥段,，姜片,，大蒜煸炒出香味，然后放肋排翻炒至變色（大約1分鐘左右）,，倒入清水煮開后撇去浮沫,。

3）淋入生抽，老抽,，冰糖,，叉燒醬,，玫瑰腐乳汁攪勻,，蓋蓋子，加壓,，壓力快鍋上氣兒后煮大火6分鐘即可關(guān)火,。

4）關(guān)火后靜置一會兒，然后給鍋放氣,，待氣全部放完（不再噴氣）,，打開蓋子，淋入蜂蜜和鹽,，打開火,，用最大火煮，待湯汁收的粘稠即可盛出,，撒白芝麻食用,。

超級啰嗦：

**做這道菜建議大家購買肋排，并剁成小塊來烹飪,，這樣味道好,，烹飪時間也短。如果家中沒有砍刀,，記得在購買時請店家代為處理,。排骨的骨頭比較硬，如果用普通刀,，很容易將刀劈壞,。

**用不銹鋼鍋炒肉，一定先把鍋燒熱，看到鍋有徐徐青煙冒出,，再倒油,，然后再放入肉，這樣才不容易粘鍋,。如果掌握不好,，在翻炒排骨時，有點粘鍋了也別緊張,，馬上倒入清水煮開,，就好了。

**水開后,，一定要先將浮沫撇干凈,，再放入調(diào)料燜制。不要只用勺子撇湯面上的浮沫,，一定要記得把勺子沉到鍋底,，從下往上翻動幾次排骨，這樣積壓在底部的雜質(zhì)才會浮起到湯面上,。否則,，如果只撇湯面上的浮沫，底部還存有血水雜質(zhì),，排骨燜出來還是會有腥味,。

**叉燒醬和玫瑰腐乳在超市中都可以買到，就在調(diào)料貨架區(qū),，很容易找到,。這兩樣也是這道菜調(diào)味的關(guān)鍵，不建議大家取消,，如果不用叉燒醬的話,，也可以用排骨醬替換。

**玫瑰腐乳是紅色的,，除了味道好之外,，還能給這道菜增色，一定不要省略哦,。

**我用的這款鍋,，是蘇泊爾的壓力快鍋，比之前的高壓鍋從外觀上,，看著更好看點兒,，功能也更先進點兒，設(shè)計也更安全點兒,。如果遇到鍋內(nèi)部壓力超負荷的話,，鍋蓋會自動擴張泄氣減壓,。

**用壓力快鍋做排骨，500克的排骨6分鐘就肯定熟了,，因為鍋內(nèi)的溫度由平時的100度提升到118度烹飪,，比較節(jié)省時間。

**很多人覺得用壓力鍋做菜不好吃,，但我想說的是,，壓力鍋帶給我們的是快速烹飪，但還有一些烹飪的技巧是需要日常的慢慢積累,。比如這道菜,，用壓力鍋煮6分鐘排骨熟了，然后就要打開蓋子,，經(jīng)過大火收湯的步驟,，把湯汁收粘稠了，這道菜才真的是完整也完美了,。

**做蜜汁排骨,，最后撒上一層熟的白芝麻，菜品會比較好看,，如果沒有白芝麻,，也不要用黑的哦，那會弄巧成拙哦,。