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醬骨架的做法

 藍(lán)瞳2010 2012-09-24

第1步材料備好

第2步大蔥切段，姜切片,，蒜去皮,，八角、桂皮洗凈備好

第3步將脊骨洗凈,，放入鍋里加入清水,，浸泡1小時(shí)

第4步這時(shí)可以看到脊骨里的血水泡出來，撈出脊骨沖洗干凈

醬骨架

第5步鍋下水燒開后,，將脊骨放入焯水,，再?zèng)_洗凈脊骨表面的浮沫

第6步另鍋下水把焯過水的脊骨放入，加入姜片,、蒜粒,、蔥段、八角和桂皮,，淋入生抽,、老抽，撒入糖、鹽

第7步蓋上鍋蓋,，大火煮開后調(diào)小火，燉煮2小時(shí)

第8步醬香味濃的醬骨架就做好了

醬骨架

醬骨架

醬骨架

烹飪技巧

1,、泡脊骨和焯水能把脊骨的血腥味去掉,。

2、咸味一定要夠,，燉出的肉會(huì)更香,。

3、鹽的量根據(jù)自己的口味增減,。

4,、燉的時(shí)間一定要夠長，脊骨燉得不軟糯,，口感不好,。

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