主料：

豬脊骨：500克

輔料：

黃豆醬：2勺

食鹽：1勺

八角：2個(gè)

桂皮：1塊

花椒：10克

丁香：5顆

茴香籽：8克

冰糖：1塊

老抽：1勺

植物油：適量

京醬脊骨的做法：

1,、準(zhǔn)備姜,、花椒、八角,、桂皮,、小茴香,、丁香、黃豆醬,；

京醬脊骨的做法

2,、鍋里放油，放入1大塊冰糖,，炒糖色,；

京醬脊骨的做法

3、待到冰糖融化起大泡,，泡消失后就可以加入水了,，別炒過了，以免糖色糊了,；

京醬脊骨的做法

4,、鍋里在依次加入姜、花椒,、八角,、桂皮、小茴香,、丁香,、黃豆醬；

京醬脊骨的做法

5,、放入焯水后的脊骨,，加入1勺老抽，翻炒至均勻上色,。加入清水燒開,，撇凈浮沫；

京醬脊骨的做法

6,、轉(zhuǎn)入燉鍋里用小火煮1小時(shí)左右,，到8分熟時(shí)，加鹽調(diào)味,；

京醬脊骨的做法

7,、醬制到骨頭熟透，旺火收汁即可,。

京醬脊骨的做法

京醬脊骨的做法

烹飪技巧：

豬脊骨（棒骨）,，不要貪瘦肉太多的，否則燉出來會(huì)柴而不香,，不如肥瘦相間且肉相對(duì)少的好吃,。

京醬脊骨的做法