麻辣燙、火鍋都是時(shí)下青年人的最愛,。趁熱吃,，能在第一時(shí)間享受到熱氣騰騰的美味。因此,，生活中許多年輕人夾著一塊熱氣騰騰的食物就急吼吼地往嘴里送,，殊不知，這種常年累月的,、不正確的飲食習(xí)慣,，將大大地增加罹患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。面對常被大家忽視的食道癌,，我們應(yīng)該如何應(yīng)對呢,？復(fù)旦大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院胸外科主任陳海泉教授給出了答案。

　　越來越多的研究顯示,，進(jìn)食過燙食物與食道癌的發(fā)生有著極為密切的關(guān)系,。由于人的食道內(nèi)壁是由黏膜組成的，十分柔嫩,，只能承受50℃-60℃的溫度,，超越這個(gè)溫度，食道的黏膜就會被燙傷,。若經(jīng)常吃過燙的食品諸如火鍋,、麻辣燙等，就會對口腔,、食管,、胃內(nèi)黏膜構(gòu)成嚴(yán)重?fù)p傷,，如果黏膜損傷尚未修復(fù)又遭到燙傷，反復(fù)多次易構(gòu)成黏膜淺表潰瘍,，招致慢性口腔黏膜炎癥,、口腔黏膜白斑、食管炎,、萎縮性胃炎等病癥,。長此以往，就會誘發(fā)黏膜質(zhì)的變化,，以至癌變。

　　同時(shí),，那些進(jìn)食過快,、愛喝烈性白酒、嗜好辣椒,、常吃腌漬食物的人群也是食管癌好發(fā)的高危人群,。進(jìn)食過快、愛喝烈性白酒,、嗜好辣椒等不良飲食習(xí)慣,，易發(fā)生食道黏膜損傷、慢性炎癥,；腌漬食物中的黃曲霉素,、亞硝胺等都是重要的致癌物質(zhì)，反復(fù)刺激易引起食道上皮細(xì)胞不典型增生,，可導(dǎo)致最后的癌變,。

　　復(fù)旦大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院胸外科主任陳海泉教授指出，維生素?cái)z入不足及微量元素的缺乏,，可直接影響損傷食道上皮修復(fù),，加速食道上皮細(xì)胞不典型增生，甚至進(jìn)而引起惡變,。為此,，陳海泉教授建議，要想遠(yuǎn)離食管癌,，管住自己的嘴是最為有效的辦法,。因此，大家需要改變不良的飲食習(xí)慣,，戒煙戒酒,，不要吃過燙的食物，少吃刺激性食物,，少吃酸菜,，不吃發(fā)酵霉變的食物，多吃新鮮的蔬菜水果，增加機(jī)體對營養(yǎng)素,、維生素A,、C、E,、核黃素,、葉酸等的攝入。

　　目前,，食道癌晚期預(yù)后較差,，5年生存率僅徘徊在15%左右。但是值得注意的是,，早期發(fā)現(xiàn)的食道癌5年生存率可達(dá)90%以上,。因此，食道癌如何能夠早期發(fā)現(xiàn)將直接關(guān)乎患者的治療和預(yù)后,。陳海泉教授建議,，要想早期發(fā)現(xiàn)食道癌，關(guān)鍵在于提高警惕,，對于早期出現(xiàn)的噎食,、堵塞感應(yīng)該給予充分的重視，切勿盲目自行,，諱疾忌醫(yī),。對于高危人群，還可以通過內(nèi)鏡探查,、食管造影等手段及早明確診斷,。