臺(tái)灣島內(nèi)的茶文化

臺(tái)灣島內(nèi)的生活與飲茶文化密不可分,，甚至可以說,，飲茶這種風(fēng)俗成為臺(tái)灣社會(huì)生活的一部份。與茶相關(guān)的產(chǎn)業(yè)深入到島內(nèi)各個(gè)角落,?！叭コ圆?這句話已經(jīng)變成臺(tái)灣人待客的口頭禪,。 

喝茶是臺(tái)灣生活各種場合中的一種儀式象征,。節(jié)日里，談生意,，飯前飯后,，休閑聊天...幾乎一日不能沒有茶。

據(jù)說,，喝茶可以消渴解乏,，生津提神，怡情宜性,。阿里山的茶農(nóng)幽默地說,，從他們家跑上山的猴子，不岀三天就會(huì)跑回來,，因?yàn)樗鼈円貋碛懖韬取?/span>

茶文化

200多年前,，茶樹苗從中國大陸的福建省傳播到臺(tái)灣,。從此茶文化在臺(tái)灣島內(nèi)宏揚(yáng)開來。其核心內(nèi)涵還是在中國大陸,。中國傳統(tǒng)的功夫茶飲茶儀式已經(jīng)深深扎根于臺(tái)灣的大部份家庭,。功夫茶是一種高檔的烏龍花，在臺(tái)灣是最流行,、最岀名的茶葉品牌,。

制茶

過去，茶葉是臺(tái)灣主要的岀口商品,。紅茶是工業(yè)化大生產(chǎn)的主要品種,，產(chǎn)銷占第二位，排在綠茶之后,，其次是包種茶,，烏龍茶。這些品種都是十分流行,，并且是主要岀口項(xiàng)目,。茶葉岀口占臺(tái)灣經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的比重很大，不過由于勞動(dòng)力的成本過快增長,，使得竟?fàn)幜τ兴陆?。不過島內(nèi)市場卻不斷提升。近30年來,，世界茶葉需求量幾乎沒有什么增加,，目前茶葉岀口僅占全島茶葉年產(chǎn)量的20%。

盡管如此,，臺(tái)灣茶葉岀口的總值仍然高于中國大陸,。茶葉的世界貿(mào)易中，臺(tái)灣烏龍茶一直是最受歡迎的茶葉品牌之一,。全球茶葉產(chǎn)量每年大約在250萬噸,，其中大部份（90%）制成紅茶，8%不發(fā)酵加工這就是綠茶,，另外2%是半發(fā)酵紅茶,。發(fā)酵加工是一種自然氣化過程，讓新鮮茶葉在空氣中發(fā)酵發(fā)熱,，最后茶葉顏色變暗,。

制茶質(zhì)量的好壞取決于生產(chǎn)過程的精密安排，茶葉采摘的時(shí)間選擇,，茶葉芽形的揉捻技巧及烘干時(shí)間的掌握,。烏龍茶的烘制是一個(gè)耐心的過程，必須十分小心仔細(xì),。世界年產(chǎn)烏龍茶大約5萬噸,。主要產(chǎn)地有臺(tái)灣,，中國的福建省，廣東省,。近幾年來擴(kuò)展到越南,，泰國。 

 臺(tái)灣茶葉質(zhì)量比較高有幾個(gè)因素,。主要和臺(tái)灣的氣候比較潮濕有關(guān),。臺(tái)灣處于亞熱帶，多丘陵地形,，十分適宜茶葉生長,。

多山，涼爽濕潤的氣候條件特別適合茶葉生長,，再加上肥沃的土壤造就了臺(tái)灣是世界上茶葉生長的最好的地區(qū)之一,。在制茶方面，臺(tái)灣還有一套適合本地條件傳統(tǒng)的工藝方法,。

可以說,，今天臺(tái)灣人的生活離開了茶葉將是難以想象的。