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雞腿2只、老姜30g ,、米酒30ml ,、鹽5g 、黑麻油40ml
特色
麻油雞歷來(lái)是民間坐月子的主食,，特別是在南方,。它是一道營(yíng)養(yǎng)非常豐富的佳肴，新媽媽吃了不僅可以補(bǔ)氣補(bǔ)血,，滋補(bǔ)虛弱的身子,，還可健脾開(kāi)胃，使身體盡快恢復(fù)元?dú)狻?br>米酒可用黃酒代替
做法
- 1. 雞腿用流動(dòng)的水沖洗干凈,，剁成塊狀,，放入滾水中汆燙去除血水，撈出待用,。老姜切成薄片,。
- 2. 黑麻油倒入炒鍋中，中火燒至六成熱,，放入老姜片,，轉(zhuǎn)小火，爆香至姜片的兩面均“皺”起來(lái),，呈褐色但不焦黑,。
- 3. 轉(zhuǎn)大火，倒入汆燙好的雞塊,，淋入米酒,，翻炒至雞肉約為七分熟， 倒入適量水（水以沒(méi)過(guò)雞肉2/3的位置為宜）,。
- 4. 大火煮開(kāi)后,，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉煮30分鐘，加入鹽,，繼續(xù)燉煮至湯汁收干即可,。
貼士
- 1. 黑麻油即黑芝麻磨成的油，大型超市或者農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)可以買(mǎi)到,。
- 2. 爆香老姜時(shí)一定要用小火,，這樣姜汁能溶解在麻油中，可以增加身體抗寒能力，達(dá)到溫補(bǔ)的效果,。
- 3. 麻油雞雖然有營(yíng)養(yǎng),，但也不是吃得越多越好，適量即可,，如果在產(chǎn)后一味滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)麻油雞,，就會(huì)攝入大量油脂。這樣,，對(duì)體質(zhì)原本虛弱的產(chǎn)婦并無(wú)多大益處,。
- 4. 如果是春天或夏天坐月子，在制作此菜時(shí)要減少生姜和酒的用量,。
- 5.黑麻油中含有豐富的不飽和脂肪酸,，進(jìn)入體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為前列腺素。前列腺素能夠促使子宮收縮和惡露排出,，幫助子宮盡快復(fù)原,，同時(shí)還有軟便作用，避免產(chǎn)婦發(fā)生便秘,。同時(shí),，麻油中還含有很多的必需氨基酸，對(duì)于氣血流失的產(chǎn)婦恢復(fù)身體確實(shí)有很好的滋補(bǔ)功效,。
- 6.雞肉含豐富的蛋白質(zhì)且易被人體所消化吸收，其中含有的維生素B族及鐵對(duì)于造血也是很有幫助的,。
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