宮保雞丁

宮保雞丁是漢族傳統(tǒng)經(jīng)典的名菜，屬川菜名菜,。創(chuàng)始人為四川地區(qū)居民,，后被宮保丁寶楨改良發(fā)揚(yáng)光大，流傳至今,。此道菜也被歸納為北京宮廷菜,。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃,、肉質(zhì)滑脆,。

　　01、食材原料：

　　雞腿,，醬油,，料酒，蔥姜蒜,，淀粉,，胡椒粉，白糖

　　02,、步驟：

　　1,、雞腿肉用刀背拍一下，然后切成大拇指甲大小的丁,。

　　2,、用料酒一湯匙，食用油半湯匙,，白胡椒半茶匙,，鹽半茶匙，淀粉一茶匙,，腌漬十分鐘入味,。

　　3、大蒜和老姜切成末,，大蔥切小段,；干辣椒剪成段，花椒粒,；油酥花生米適量,。

　　4、兌碗芡：調(diào)味碗中加入豌豆淀粉,，鹽,，胡椒粉，白糖,，醋,，醬油。

　　5,、鍋內(nèi)下少許油六成油溫加入干辣椒和花椒粒熗鍋,，再加入姜,、蔥,、蒜熗出香味（蔥只加一半）。

　　6、再下入碼味以后的雞丁下鍋,， 大火翻炒至雞丁成熟,，倒入兌好的料汁并繼續(xù)快速炒勻。

　　7,、加入剩下的蔥,，最后加入油酥花生米炒勻起鍋裝盤(pán)（花生米一定是最后加）。

　　03,、宮保雞丁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　這道菜全程要大火,，煸炒雞丁不能久，久了就會(huì)老,，可以放一點(diǎn)嫩肉粉,，宮保雞丁具有溫中益氣、滋補(bǔ)五臟,、健脾胃,、壯筋骨的功效。食之可養(yǎng)身滋補(bǔ),、增進(jìn)食欲,、促進(jìn)人體健康、增強(qiáng)機(jī)體抵抗能力,。