唐代詩(shī)人杜牧在《題茶山》一詩(shī)中贊道："山實(shí)東南秀，茶稱瑞草魁,。"瑞草是神話傳說中的仙草,，瑞草是美的，茶是瑞草的魁首,，茶當(dāng)然更美,。

　　面對(duì)同樣的茶，茶商用功利的眼光看茶,，審評(píng)師用挑剔的眼光看茶,，而茶藝師是用藝術(shù)的眼光、帶著感情色彩和想像力去全面鑒賞茶的名之美,、形之美,、色之美、香之美和味之美,！

　　一,、茶名之美

　　中華民族文化有一個(gè)傳統(tǒng)，喜歡為美好的東西起一個(gè)美好的名字,。我國(guó)的茶名大體上可分為五大類：第一類是地名加茶樹的植物學(xué)名稱,，如武夷山大紅袍、安溪鐵觀音,；第二類是地名加茶葉的形狀特征,，如六安瓜片、鳳岡翠芽,；第三類是地名加上富有想像力的名稱,，如廬山云霧、敬亭綠雪,；第四類是有著美妙動(dòng)人的傳說或典故,，如洞庭碧螺春,、西湖龍井、文君嫩綠,；第五類是以豐富的文化素材為背景資料,，有的具有濃厚的宗教色彩如普陀佛茶，或以吉祥物命名如太平猴魁,，還有的反映了采茶時(shí)令如谷雨春,，乃至以歷史人物命名如文君茶。

　　二,、茶形之美

　　我國(guó)的自然茶包括綠茶,、紅茶、烏龍茶（青茶）,、黃茶,、白茶、黑茶等,，這些茶的外觀形狀雖有差別,，但各有其形態(tài)之美。例如高檔的綠茶,、紅茶,、黃茶、白茶等多屬于芽茶類,，一般都是由細(xì)嫩的茶芽精制而成,，以綠茶為例就可細(xì)分為光扁平直的扁形茶、細(xì)緊圓直的針形茶,、緊結(jié)如螺的螺形茶,、彎秀似眉的眉形茶、芽壯成朵的蘭花形茶和單芽扁平的雀舌形茶等十種類型,。烏龍茶一般要到長(zhǎng)出芽后才采摘一芽三葉或四葉,，所以制成的成品茶顯得"粗枝大葉",但烏龍茶也自有烏龍茶之美，不然怎會(huì)有安溪鐵觀音的"青蒂綠腹蜻蜓頭,，美如觀音重如鐵"之說。

　　三,、茶色之美

　　茶葉的色澤在感官上先聲奪人,，給人一種賞心悅目的美感。茶色之美包括干茶的茶色,、葉底的顏色以及茶湯的湯色三個(gè)方面,，在茶藝中主要是鑒賞茶的湯色之美。在光的折射作用下,，杯中茶湯的底層,、中層和表面會(huì)幻出三種色彩不同的美麗光環(huán),，茶人們把色澤艷麗醉人的茶湯比作"流霞",把色澤清淡的茶湯比作"玉乳",把色彩變幻莫測(cè)的茶湯形容成"煙".難怪唐代詩(shī)人李郢寫道："金餅拍成和雨露，玉塵煎出照煙霞,。"乾隆皇帝寫道："竹鼎小試烹玉乳,。"茶香繚繞，茶煙氤氳,，茶湯似翠非翠,，色澤似幻似真，這種意境真是美極了,。

　　四,、茶香之美

　　香氣是茶葉的靈魂，也是茶的媚人之處,。茶香飄渺不定,，變化無窮，有的甜潤(rùn)馥郁,，有的清幽淡雅,，有的高爽持久，有的鮮靈沁心,。按照評(píng)茶專業(yè)術(shù)語,，僅茶香的特性就有清香、高香,、濃香,、幽香、純香,、毫香,、嫩香、甜香,、果香,、乳香、火香,、陳香等,；按照香氣的表現(xiàn)則可分為馥郁、高爽,、持久,、濃郁、濃烈,、純正,、純和、平和等,。自古以來,，越是捉摸不定,、變幻莫測(cè)之美，越能打動(dòng)人心,，有詩(shī)為證,。李德裕描寫茶香為："松花飄鼎泛，蘭氣入甌輕,。"溫庭筠寫道："疏香皓齒有余味,，更覺鶴心通杳冥。"更有蘇東坡的"仙山靈草濕行云,，洗遍香肌粉未勻".