中國的面食文化博大精深,，種類繁多，不過有資深的美食專家將這些進行整理,，總結(jié)出了中國五大面食,，分別是山西刀削面，四川擔(dān)擔(dān)面,，北京炸醬面,，湖北熱干面，山東伊府面,。其制作精巧,，從著名的“中國五大面食”就可見一斑。

北京炸醬面

　　北京炸醬面

　　炸醬面是北京極具特色的傳統(tǒng)面食,。在炎熱的夏天,，一碗炸醬面，搭配各式菜碼,，不僅美味十足,，營養(yǎng)也十分豐富,。不過炸醬面的油鹽偏多，高血壓和高血脂的病人應(yīng)少放醬,。

　　山西刀削面

　　刀削面起源于12世紀(jì)的山西太原,，它內(nèi)虛外筋，柔軟光滑,，易于消化,，與抻面、撥魚,、刀撥面并稱為山西四大面食,。刀削面的調(diào)料(俗稱“澆頭”或“調(diào)和”)也多種多樣，有番茄醬,、肉炸醬,、金針木耳雞蛋打鹵等，并配上應(yīng)時鮮菜,，如黃瓜絲,、韭菜花、綠豆芽,、煮黃豆,、青蒜末、辣椒面等,，再滴上點老陳醋,，十分可口。刀削面的厚度較大,，在煮制時面條中的可溶性營養(yǎng)素損失較小,。

四川擔(dān)擔(dān)面

　　山東伊府面

　　又叫“伊面”。相傳300多年前廚師在忙亂中誤將煮熟的蛋面放入沸油中,，撈起后只好用上湯泡過才端上席,，誰知竟贏得賓主齊聲叫好。伊面以雞蛋面條先煮熟再油炸,，便于貯存,，其面色澤金黃，可加不同配料,，被人稱贊為世界最早的速食面,。伊面的營養(yǎng)因為加雞蛋而大大提高，但烹調(diào)時的油炸也損失了不少營養(yǎng)素,。

　　四川擔(dān)擔(dān)面

　　早在1841年的四川自貢,，擔(dān)擔(dān)面就深得百姓喜愛。因為這種小吃是由一副挑在肩上的擔(dān)擔(dān)完成了整個的制作與叫賣過程,，所以得名“擔(dān)擔(dān)面”,。擔(dān)擔(dān)面的調(diào)料格外豐富,，有豬油、麻油,、芝麻醬,、蒜泥、紅油辣椒,、花椒面,、醋、芽萊,、味精等十多種,。然而，擔(dān)擔(dān)面的菜碼往往較少,，含油普遍較多,。

　　

　　湖北熱干面

　　熱干面需要經(jīng)過水煮、過冷和過油等工序,，再淋上用芝麻醬,、香油、香醋,、辣椒油等調(diào)料做成的醬汁,，吃時面條爽滑筋道、醬汁香濃味美,，讓人食欲大增,。熱干面的最大好處在于芝麻醬，但其熱量較高,，同時菜碼種類單一,，量也不夠。