東北正宗鍋包肉

~暢游天下~ 2012-08-26

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材料

做法

1.里脊肉切成5MM厚的大肉片,，加入水淀粉糊抓勻。
2.鍋內(nèi)放油,，燒至六成熱把肉片一個(gè)個(gè)下入炸至浮起撈出,，把油溫提高到九成熱下肉片復(fù)炸。
3.撈出控油,，把鍋里的油都倒出,，把蔥姜倒入鍋里滑一下，再加入糖和九度米醋,，熬的糖汁有點(diǎn)粘把胡蘿卜香菜和肉片下入掛勻馬上倒出,。

小訣竅:

這是家庭型的做法，可保肉皮酥脆,。
如果是飯店是先下肉片后倒糖醋汁,，火候大馬上就能把醋汁烹起掛在肉片上，因?yàn)樵阱亙?nèi)的時(shí)間非常短所以肉片脆可口,，這是一道很看火候的菜,。

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