從長劍串肉到烤肉自助

　　“卡烏休”是很多年前生活在巴西南部大草原上的游牧土著民族,，他們終生放牧，以烤肉為食,。他們把牛肉用鹽腌好,，串在木杵上，用文火烤熟,，這便是最早的巴西烤肉,。直至18世紀(jì)末，巴西的牛仔們閑暇時經(jīng)常以長劍串肉,，在篝火上燒烤,，沿襲至今,，形成了風(fēng)味獨特的巴西烤肉。巴西人吃烤肉喜歡吃肉的原味,，因為不同部位有不同的滋味,，所以在烤肉時只放鹽來調(diào)味，肉串在釬子上,，在火上烤,，撒上粗鹽，讓鹽融化滲透,，肉表層熟了之時,，拍去鹽粒，再用利刃切割表層食用,。巴西烤肉特別表現(xiàn)與注重的是肉的原汁原味,，在鮮美粗獷的味道中還有一股松木的芬芳。就是這種充滿原始味道的滋味,，讓巴西烤肉名聞天下,。

　　現(xiàn)在的巴西烤肉經(jīng)過后代人的不斷改良則更講究，精選牛肉及其他適合燒烤的肉類,，用更獨特的配方腌制,，再用上好的木炭烘烤，最后的成品更添色香味,。

　　讓你接納更多美味

　　在巴西烤肉店,，廚師們用長度約60厘米的鐵釬子將拳頭大小的精選優(yōu)質(zhì)上等肉塊穿成一串在炭火上熏烤，由一身牛仔打扮的服務(wù)生將肉串不斷地送到每一位食客的面前,，如果你喜歡某一塊肉,，就用手中的夾子，夾住肉由服務(wù)生替你片下來,，然后再將烤肉放進自己的盤子,，慢慢地品嘗。你也可以按照自己的喜好,，選擇肉質(zhì)的熟度,，比如喜歡口感嫩的感覺，就可以選七分熟或更加生鮮一些的,。肉的部位不同,，燒烤的火候不同，滋味也不一樣,，有的像火腿似的堅實,，有的則像扣肉似的松軟。

　　據(jù)悉,，最正宗的巴西燒烤有烤牛肉,、巴西腸和培根,，巴西烤肉分解得很仔細，一頭牛身上分出牛排,、牛尖峰,、牛三角、牛瓦溝,、牛里脊數(shù)種,。除此之外，還有烤水果,，比如香蕉菠蘿蘋果等,。水嫩嫩的菠蘿烤出來，香甜松軟,，而且沒了生食的酸澀感;大大的巴西香蕉烤過以后,，皮是黑的，心是白的,，冒著騰騰熱氣,。

　　烤肉調(diào)料里有一種利用紅酒和醋調(diào)制的蘸汁，這些酸甜口感的味道不僅能充分烘托出原味烤肉的香,，更能在吃香喝辣之余解除油膩,。讓自己有接納更多美味的胃口。

　　搭配選擇吃出樂趣

　　1,、先來一杯巴西烤肉餐廳為您精心配置的更接近中國人胃口的湯,，然后您可以選擇一些蔬菜色拉等，這時最好有一杯紅酒,，讓一點點酸味可以把您的胃口完全釋放出來,。

　　2、之后您應(yīng)該品嘗烤肉西餐廳的點心,，取食少量的主食面包,，一般餐廳的面包都是現(xiàn)場烤制，新鮮噴香的哦!

　　3,、好了,，拿一些生菜或其它蔬菜，在杯子里再加上半杯紅酒,，等服務(wù)生過來切肉吧,。切記,，吃巴西烤肉,，一定要吃熱的，方能體味其新鮮美味,，不要在您的盤里堆滿食物,。

　　4,、巴西烤肉值得品嘗的美味有牛臀帽、牛排,、牛肩峰,、鹿肉、羊腿等,，再配上巴西燴黑豆,、、燒烤豬排骨,、香檳雪魚,、德式薯泥等西式菜肴，如果胃口好,，不妨嘗個遍,。當(dāng)然也要留點余地嘗嘗各式甜點。用餐完畢,，最后再來杯巴西香茶或正宗的巴西咖啡,，巴西的生活風(fēng)趣和文化韻味悠然其中，那真正是一種絕美的享受,。