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巴西人把一頭牛分隔成分三十個(gè)部分,，選最好的幾個(gè)部位做烤肉 18世紀(jì)末,，巴西的牛仔們閑暇時(shí)經(jīng)常以長劍串肉，在篝火上燒烤,。沿襲至今,，形成了風(fēng)味獨(dú)特的巴西烤肉,。巴西人稱巴西烤肉為“Churrasco”。 經(jīng)過五百多年的演變及歷代知 名巴西烤肉廚師的傳承演化,，傳到現(xiàn)代,，巴西烤肉成了巴西的國宴，成為一個(gè)品牌,，一種傳統(tǒng)文化,，不斷地向世界各地傳播。巴西的烤肉主要烤的是牛肉,。牛肉蛋白質(zhì)含量高,，而脂肪含量低， 所以味道鮮美,，受人們喜愛,，享有“肉中驕子”的美稱。巴西盛產(chǎn)高品質(zhì)的牛肉,，因此烤牛肉深受巴西人的歡迎,。
巴西人也很會吃牛肉，他們將一頭完整的牛分成21個(gè)部分,，肉質(zhì)最好的部分叫Picanha,，接下來是 Lagarto ouTatu和牛排Contrafile。因?yàn)閯澐诌^細(xì)以致很多部分沒有相應(yīng) 的英文或中文單詞翻譯,。因?yàn)榕Ｈ鈨r(jià)格不菲,，有時(shí)巴西人也用雞腿、豬肉,、香腸等代替它,。
巴西烤肉熱量大，多吃容易上火,，制作也需要很長時(shí)間,，一般巴西 人喜歡在周末時(shí)享用。星期天是巴西朋友喬治亨里克家的聚餐日,，爸爸為全家做金黃酥脆,、肉肥汁鮮的巴西烤肉。和不少巴西家庭一樣,，喬治亨里克家也有一個(gè)連接著煙囪的室外大烤爐,。巴西人吃烤肉喜歡吃肉的原味，因?yàn)椴煌课挥胁煌淖涛?，所以在烤肉時(shí)只放鹽來調(diào)味,。巴西烤肉有專用的鹽，這種鹽顆粒粗大。將肉穿在一個(gè)長約一米帶凹槽的扁平鐵棍上放在炭火上慢慢燒烤,，至兩面金黃,，撒上粗鹽，讓鹽熔化滲透,，肉表層熟了之時(shí),，拍去鹽粒， 再用利刃切割表層食用,。
我們烤的部分是Lagarto ou Tatu,，選用當(dāng)?shù)刈钌系鹊呐Ｈ狻Ｇ邢乱粔K放入盤中,，表皮金黃酥脆,，里層的肉先天肥美，在口中咀嚼時(shí)肉汁不 斷溢出,。正宗的巴西烤肉美味真是名不虛傳,。巴西烤肉特別表現(xiàn)與注重的是肉的原汁原味，在鮮美粗獷的味道中還有一股松木的芬芳,，就是這種充滿原始味道的滋味,，讓巴西烤肉聞名天下。單吃烤肉容易上火,，因此人們會準(zhǔn)備一些蔬菜和水果色拉作為輔菜,。
巴西人喜歡將吃剩的烤肉切成肉丁狀放入冰箱保存，之后數(shù)日的午餐和晚餐將其炒熱食用,?？救馐悄厦蓝鄶?shù)國家的傳統(tǒng)飲食文化，其中以巴西烤肉最為出名,。 吃著鮮嫩肥美的巴西烤肉的確是人生的奇美享受,。  烤肉配沙拉  等待吃烤肉的人   巴西烤肉  生火 快出爐的巴西烤肉 （全文完）
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