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一塊五花切成刀背那么厚的小片片
攪拌均勻
加好多的淀粉,,其實什么淀粉都可以,不要面粉就是了,,加面粉炸出來不脆,,不好吃的
再次攪拌
架鍋放油,,油要多,,五成熱就可以炸肉了,攪拌好的肉要一片一片的放到熱油里炸,,不然就粘在一起了
炸的微黃色就可以撈出來了,把粘在一起的肉肉用筷子分開
再次熱油到七成熱,,表面開始有油煙了,把炸好的肉再次入鍋,,炸呀炸,!
不過再用點底油,下切成小段的海椒炸干,,在入鍋翻炒下就是蜀香酥肉了
要是用高湯燉一下,也不錯,,要注意,,不能太咸,不用加很多鹽了,,
來自: 昵稱535749 > 《中餐烹飪》
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