雞是我國孕產(chǎn)婦傳統(tǒng)補(bǔ)品,。以下介紹幾種雞的烹調(diào)方法：

1．清蒸雞：用新鮮肥母雞1只，鹽,、味精、胡椒粉適量,。

將雞洗凈,，在沸水中煮開，取出,，剁掉嘴尖,、尾臊，用刀背砸斷腿骨,。將雞放入容器中撒勻鹽,，上籠蒸l小時(shí)。再加清水,，繼續(xù)蒸1小時(shí),，至雞肉爛，撒上味精,、胡椒粉即可,。

2．貴妃雞：取嫩雞腿,、高湯、豬油,、料酒,、蔥、姜,、醬油,、白糖、鹽,、味精,、葡萄酒、水淀粉,、香油適量,。

先將雞腿洗凈剁塊。鍋燒熱,，放入豬油,，煸蔥、姜,，下雞塊,。炸炒至半熟時(shí)，加入料酒,、醬油,、白糖、高湯,。燒沸后改用微火燜l小時(shí),，再加葡萄酒、味精,，至湯汁漸稠,，用水淀粉勾芡，加上香油即可,。

3．白斬雞：肥嫩雞1只,，姜片、蔥,、香油適量,。

將鍋內(nèi)加水，放入蔥,、姜,，旺火燒開，放人雞。開鍋后改用微火,，加蓋燜20分鐘撈出,。趁熱涂上香油，切好裝盤,?？捎檬[花、姜茸,、老抽,、香油做佐料蘸吃；也可用芝麻醬,、芥未蘸吃,。

4．月母子雞：取母雞1只，蔥,、姜,、料酒、胡椒粒適量,。

將雞塊下鍋煸炒,，雞塊收縮時(shí)，下入料酒,、蔥,、姜、胡椒粒,，旺火燉爛,。此菜不放鹽，湯色乳白味鮮,，富于營養(yǎng),，適合妊娠水腫較重者。