做法：

1、嫩豆腐打開,，用力倒扣在盤子里

2,、直接在盤中劃刀，大塊點,，這樣好操作,，豆腐放置一會兒，濾去出水

3,、大蒜切蒜花

4,、調(diào)汁：生抽、白醋,、鹽,、白糖、番茄醬

5,、每塊豆腐都滾上生粉

6,、滾上生粉的豆腐塊入油鍋炸，大火炸一會兒,，用筷子小心攪拌下,，防止豆腐相互黏在一起

7、全部炸好后,，全部倒入鍋中復(fù)炸一次

8,、撈出濾油

9、炸豆腐的油少許，爆香部分蒜花

10,、下調(diào)料汁

11,、下豆腐塊，煮到豆腐塊上色,，可以輕輕掂下鍋子,，讓豆腐塊上色均勻，或者用筷子小心翻面,，主要是外邊上色就好,，不用過分煮。

12,、出鍋

這個菜我也曾經(jīng)用日本豆腐做過,，也很好吃。感覺用嫩豆腐還是有些難控制,，所以碎了很多,，賣相不好啊。幸好口感還是很好,。

順便上下當(dāng)天的菜,。

菜單：茄汁排骨

濃香菠蘿雞塊

糖醋脆皮豆腐

醬爆杏鮑菇

清炒空菜