☆ ［美食］DIY美味冰激凌

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這日子眼看就要熱起來了,，冰淇淋、冰棍,、沙冰……都該提前備上,。家里有果醬或者水果的童鞋，可以發(fā)揮想象力,，創(chuàng)造屬于你獨一無二的冰激凌,。

一、純手工蛋卷冰淇淋　　　　二,、火龍果棒冰

三,、芒果冰淇淋　　　　　　　四、草苺冰淇淋泡芙

五,、抹茶蜜豆冰淇淋　　　　　六,、雙色巧克力冰激凌

七、紅糖核桃冰淇淋

一,、純手工蛋卷冰淇淋

食材：淡奶油250g,、牛奶200g、白糖45g,、蛋黃2個,、草莓100g、低粉50g,、黃油30g,、蛋白40g、糖30g,、巧克力適量

耗時：準(zhǔn)備時間10分鐘內(nèi),、制作時間2小時以上

做法：1、準(zhǔn)備冰淇淋原料：淡奶油,、糖,、蛋黃、牛奶,、草莓

2,、分離蛋黃蛋白

3、蛋黃加入白糖攪打均勻

4,、加入牛奶攪打均勻

5,、將蛋奶液小火加熱并不斷攪拌，蛋奶液在接近沸騰時關(guān)火,，冷卻備用

6,、淡奶油倒出

7、稍微打發(fā)

8,、將冷卻的蛋奶液倒入奶油里攪打均勻

9,、草莓洗凈后摘蒂，放攪拌機里打成醬

10,、倒入奶油液里

11,、攪打均勻

12、放入可以冷凍的容器內(nèi),，放冰箱冷凍室

13,、每隔一小時拿出攪拌一次，攪拌三四次即可

14,、準(zhǔn)備蛋卷材料：黃油,、蛋清、白糖,、低粉

15,、蛋白加糖攪打均勻，

16,、加入融化的黃油攪勻,，篩入低粉

17,、用刮刀切拌均勻

18、平底鍋加熱,，倒入少許面糊,，晃蕩均勻，小火加熱

19,、一面成熟后翻面,，等到蛋餅有一定硬度后，趁熱定型

20,、涼了后就很脆

21,、挖入冰淇淋

二、火龍果棒冰

食材：紅心火龍果果肉400g,、細(xì)砂糖150g,、水600ML、生粉15g

耗時：準(zhǔn)備時間10-20分鐘,、制作時間10-20分鐘

做法：1,、生粉用50ML的水調(diào)開備用。

2,、火龍果去皮,。

3、切成丁,。

4,、打成汁備用。

5,、將細(xì)砂糖放入水中,，煮至糖化。

6,、再加入火龍果果汁,，燒開后轉(zhuǎn)小火，慢慢加入生粉水,，邊加邊攪拌,。

7、燒開后離火,。

8,、等冷卻后裝入模具，放進(jìn)冰箱冷凍即可,。

9,、吃的時候，用冷水稍微沖一下，就可以脫模了,。

三,、芒果冰淇淋

食材：芒果泥300g、鮮奶油100ml,、牛奶100ml,、細(xì)砂糖75g,、椰絲適量,、檸檬汁2大勺

耗時：準(zhǔn)備時間10-20分鐘、制作時間半小時-1小時

做法：1,、芒果泥和細(xì)砂糖小火加熱至糖化,。我的是凍芒果泥，所以圖片里看到的是一塊塊的,。

2,、加熱至糖化即可離火。

3,、加入檸檬汁拌勻,。

4、加入椰絲拌勻,。

5,、加入鮮奶油拌勻。

6,、拌好的樣子,。

7、倒入冰淇淋桶,，50分鐘,。

8、完成后移入冰箱冷凍保存,。

四,、草苺冰淇淋泡芙

食材：高筋面粉70克、水130克,、黃油60克,、鹽1克、小號蛋3個

做法：1,、準(zhǔn)備一個底較厚的不透鋼鍋或盆,，放入黃油、水,、鹽,，小火煮開。

2、倒入高筋面粉,，混合攪拌成團(tuán)后關(guān)火,。

3、將蛋打散,，待面團(tuán)降溫至不燙手時,，分次加進(jìn)面團(tuán)里，每加一次都需混合均勻,，每次不要加得太多,。

4、加到面糊用勺子提起時,，呈三角狀懸掛在勺端不滴下,，就可以了。

5,、把大號菊花嘴套在一次性塑料裱花袋里,，裝進(jìn)面糊?？颈P鋪上烘焙用油紙,。

6、將面糊擠成大小均勻直徑5cm左右的小花,，每個相隔5cm左右,。花嘴離烤盤約1.5cm的高度再擠,，邊擠邊慢慢往上提,，這樣才能擠出豐滿的花型。

7,、烤箱提前5分鐘200度預(yù)熱后,，將烤盤放入，烤30分鐘左右,?？竞煤笤跔t里悶上5分鐘再取出。（如果上色太快,，可將溫度調(diào)低5-10度,。或是看泡芙已膨脹完成,，也可縮短5分鐘左右的烘焙時間,。）

8、將涼了的泡芙從中間剖開,，加進(jìn)草莓冰淇淋和新鮮草莓,，再合攏泡芙,，撒上糖粉即可。

五,、抹茶蜜豆冰淇淋

食材：淡奶油125ml,、牛奶250ml、蛋黃2個,、糖60g,、宇治抹茶粉5g

做法：1、蛋黃加白糖打發(fā)制顏色變白,，體積變大,。

2、牛奶＋少許香草精小火加熱,，快煮沸時關(guān)火,。

3、將牛奶慢慢倒入蛋黃中,，邊倒邊攪拌。

4,、將混合好的蛋奶液隔水加熱至85度,，然后放涼備用。

5,、淡奶油打發(fā)至6,、7分發(fā)，然后與冷卻的蛋奶液混合,。

6,、從5中取一小部分，將抹茶粉倒進(jìn)去攪拌均勻,，然后再過濾幾次,，把抹茶顆顆充分溶解，再去剩下的5混合均勻,。

7,、要放入冷凍室，每隔一小時攪拌一次,，直到攪拌不動為止,。

六、雙色巧克力冰激凌

食材：冰激凌（買的草莓味的和巧克力的）,、白巧克力200克,、黑巧克力200克

耗時：制作時間半小時-1小時

做法：1、將巧克力隔水融化,，白的可以分成幾份,，可以加草莓粉或可可粉就可以做出不同顏色的巧克力

2、用毛刷蘸取巧克力涂抹在模具上，要細(xì)心,，涂抹均勻,，不要留有空隙。

3,、將涂抹一層的巧克力放置一下凝固,，再刷第二層。再凝固

4,、放入冰激凌,，然后放入冷凍室3小時左右，使冰激凌凝固,。

5,、再用融化的巧克力將冰激凌蓋住就可以了，這個也要涂抹兩層,，特別是邊緣,，一定要涂抹仔細(xì)。

七,、紅糖核桃冰淇淋

食材：紅糖100g,、水120g、鹽 2g,、雞蛋2個,、黃油 35g、牛奶250ml,、淡奶油250ml,、香草精1t、核桃90g

耗時：準(zhǔn)備時間10分鐘內(nèi),、制作時間2小時以上

做法：1,、紅糖+水+鹽煮至糖化、沸騰

2,、同時把雞蛋去殼,、打勻

3、“1”邊倒入“2”中邊攪拌,、拌勻

4,、后回鍋，80℃左右煮至濃稠

5,、加入黃油拌至融化,、離火，隔水冷卻

6,、完全冷卻后,，分次加入香草精,、牛奶和淡奶油拌勻，放冰箱冷藏2小時以上

7,、將冷藏好的冰淇淋液倒入冰淇淋機中,，制冷攪拌20分鐘左右后、倒入處理好的核桃再制冷攪拌5分鐘左右,，倒入保鮮盒中冷凍保存,。