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持續(xù)的高溫標(biāo)志著一年中最難熬的伏天到了,，進入伏天，冰激凌可謂是最受歡迎的清涼飲食,，沁人心脾的一抹清涼,，從舌尖到胃里，瞬間趕走燥熱,。高溫酷熱的天氣,，不愿出門的朋友就在家制作誘人清涼的冰激凌吧~ 香蕉冰激凌  原料：香蕉200克、淡奶油180毫升,、牛奶200毫升,、雞蛋黃2個、白砂糖50克 做法： 1. 蛋黃,、細(xì)砂糖,、牛奶倒入奶鍋攪拌均勻，用小火加熱并不斷攪拌,，受熱后開始點點冒小泡泡,，立即離火。 2. 等煮過的混合物徹底冷后,，將淡奶油倒入并攪打均勻,。 3. 將香蕉裝入保鮮袋子，壓成泥,，將香蕉泥倒入冰激凌液體內(nèi)攪拌均勻,。 4. 將冰淇淋液，入冰箱冷凍；冰淇淋液冷凍到開始結(jié)冰以后（大概2個小時）,，取出來用打蛋器攪打2分鐘再放入冰箱,。再過1個小時后取出來繼續(xù)攪打到體積膨脹，奶油打發(fā)狀,；放回冷凍倉,，5-6個小時之后，完全凍硬即可,。 芒果冰激凌  原料：芒果200克,、牛奶200毫升、淡奶油180毫升,、雞蛋黃2個,、白砂糖80克 做法： 1. 蛋黃、細(xì)砂糖,、牛奶倒入奶鍋攪拌均勻,，用小火加熱并不斷攪拌，受熱后開始點點冒小泡泡,，立即離火,，倒入全部的冷的淡奶油，并攪拌均勻,。 2. 把芒果去皮去核后稱重打成芒果泥,。 3. 等煮過的混合物徹底冷后，將芒果泥倒入并攪打均勻,。 4. 將冰淇淋液,，入冰箱冷凍；冰淇淋液冷凍到開始結(jié)冰以后,，取出來用打蛋器攪打2分鐘再放入冰箱,。之后，每隔1個小時取出來攪打一次,，反復(fù)4-5次后,，直接冷凍到硬即可。 巧克力冰激凌  原料：蛋黃2個,、白砂糖60克,、奶油200毫升、水50克,、巧克力40克,、朱古力針 做法： 1. 蛋黃攪打至顏色變淺，將糖和水用小火煮至融化,，一點一點倒入攪打好的蛋黃,，小火快速攪拌,。 2. 將巧克力放入小碗中，加入少許牛奶蓋上保鮮膜,，微波加熱1分鐘使其融化,，攪拌均勻。 3. 將煮好的蛋黃糊倒入巧克力糊中攪拌均勻,；打發(fā)鮮奶油至濕性發(fā)泡,。 4. 將蛋黃巧克力的混合液倒入打發(fā)的鮮奶油中混合均勻，倒入容器中,，進冰箱冷凍5小時以上,，無需攪拌。 草莓冰激凌  原料：純牛奶250ml,、淡奶油300ml,、草莓醬1碗、蛋黃4個,、玉米淀粉1茶匙,、綿白糖1湯匙 做法： 1. 奶油隔冰水打發(fā)，放進冰箱冷藏,；蛋黃攪拌均勻,，篩入玉米淀粉，加入綿白糖攪拌均勻,。 2. 鍋里放牛奶，煮開后關(guān)小火,，把蛋黃液,，左手慢慢的一點一點加進牛奶，右手同時攪拌,，倒完用筷子攪拌一下關(guān)火,。 3. 牛奶雞蛋液坐冰水里；奶油和草莓醬混合均勻,。倒入牛奶雞蛋液,，用打蛋器打均勻細(xì)膩。 4. 倒入容器中,，冷凍四小時,，攪拌一次，以后每隔一小時攪拌一次,，攪拌三次即可放入冰箱冷凍,。 綠豆冰激凌  原料：綠豆350g、牛奶250g,、白糖60g-100g,、淡奶油300g,、檸檬半個、淀粉1茶匙 做法： 1. 綠豆浸泡一夜,，煮軟,，過濾掉水，加20克白糖,，半個檸檬肉一起料理機打碎,。 2. 淡奶油隔冰水打六成發(fā)，蛋黃加剩余的白糖打散,，放入干淀粉充分打均勻,。 3. 牛奶煮開，緩緩的倒入蛋黃中并不停的攪拌,，小火煮到粘稠,，放冰水中冷卻。 4. 綠豆糊和淡奶油混合,，攪拌均勻,，加入蛋奶糊，攪拌均勻,，充分?jǐn)嚧蛞粫?/p> 5. 倒入容器中,，冷凍2小時候攪拌一次，以后隔一小時攪拌一下,，一共三四次即可,。 櫻桃冰激凌  原料：蛋黃2個、細(xì)砂糖50克,、牛奶200ml,、淡奶油180ml、櫻桃醬60克 做法： 1. 蛋黃,、細(xì)砂糖,、牛奶倒入奶鍋攪拌均勻，小火加熱并不斷攪拌,，受熱后開始點點冒小泡泡,，立即離火倒入全部的冷的淡奶油，并攪拌均勻,。 2. 等煮過的混合物徹底冷后,，將淡奶油倒入并攪打均勻，倒入櫻桃醬攪拌均勻,。 3. 將冰淇淋液,，入冰箱冷凍，到開始結(jié)冰以后（大概2個小時）,，取出來用打蛋器攪打2分鐘再放入冰箱,。再過1個小時后取出來繼續(xù)攪打到體積膨脹,，奶油打發(fā)狀，放回冷凍倉,，5-6個小時之后,，完全凍硬即可。 豆腐冰激凌  原料：嫩豆腐半盒（約170克）,、鮮奶油200毫升,、糖 做法： 1. 豆腐按壓成泥，將鮮奶油與豆腐泥混合,。 2. 一邊加入糖一邊打發(fā)豆腐與鮮奶油的混合液,，打發(fā)。 3. 放入冰箱冷凍室,，每隔40分鐘取出充分?jǐn)嚢枰淮?，總共進行約四五次的攪拌即可。 抹茶冰激凌  原料：蛋黃2個,、淡奶油250ml,、牛奶200ml、細(xì)砂糖90克,、抹茶粉15克 做法： 1. 小鍋里倒入蛋黃,、細(xì)砂糖、牛奶,，攪拌均勻,，放到小火上加熱，剛熱就可以離火,，不要煮沸,。 2. 倒一點蛋奶液到抹茶粉里，攪拌均勻成抹茶糊,，倒入蛋奶液里攪拌均勻,，放置一邊晾涼,。 3. 淡奶油打發(fā)至6,，7分發(fā)；晾涼的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油里,，攪拌均勻,，放入冰箱冷凍。 4. 凍好的抹茶冰激淋進行打發(fā),，再放置冰箱冷凍,，反復(fù)打發(fā)4，5次即可,。 ps：淡奶油一般超市中都有賣,，和一般的盒裝牛奶包裝一樣 |
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