很多人買肉時都把豬皮棄之不用,。十幾年來,，我家利用豬皮制成肉皮凍，不僅減少了豬皮的浪費,，肉皮凍更是醇香可口,，回味無窮，全家都爭著吃,。

　　其實,，用豬皮做肉皮凍，說起來,，還全靠了醫(yī)生的指點,。我從小鼻子就經(jīng)常流血，看了很多醫(yī)生都不見好轉(zhuǎn),，十幾年前的一次,，我到省城一家大醫(yī)院診斷后，醫(yī)生說我的血小板低，除開了一些藥品外,，還特意叮囑我說藥療不如食療,，最好平時多吃些豬皮、花生米之類的,，并說豬皮可制成肉皮凍,，對經(jīng)常流鼻血的人起凝固作用。

　　打那以后,，我家就把每次買回家的豬肉將皮削下來放入冰箱,，積攢一定數(shù)量后，將豬皮上的毛拔掉,，切成小長塊,，放入鍋中用水煮，直到將豬皮煮成爛熟,，和鍋里的水融為一體時,，再將食鹽、醬油,、花椒,、味精等作料放入置鍋中，攪拌均勻,，然后將肉皮湯擱至一邊,，讓其冷卻自然凝固，或直接放入冰箱中讓其冷凍,。待肉皮凍凝固后再取出切成小長條,，加入醋、辣椒油,、少量食鹽及其他調(diào)料攪拌后,，便成了可口的肉皮凍，酸辣清涼,，令人回味無窮的肉皮凍,。不知道是藥的作用還是豬皮凍的作用，后來,，我流鼻血的毛病就真的慢慢好了,。

　　其實，優(yōu)質(zhì)新鮮的豬皮可以與熊掌相媲美,，含有豐富的膠原蛋白和彈性蛋白,，素有美容食品之譽。兩千多年前的漢代,，名醫(yī)張仲景的《傷寒論》中就有記載：“豬膚有和血脈,、潤肌膚”的作用,，“令少婦食之，能防衰抗老”,，由此可見,，豬皮的醫(yī)學(xué)及營養(yǎng)價值可見一斑。（汪志）