原料：雞爪,、姜、蒜,、蔥,、辣椒、花椒,、八角、蜂蜜,、白醋,、鹽、五香粉,、生抽,、料酒、雞精,。

1. 原料圖,。

2. 鍋里放水，用一半姜拍碎放入煮開,，放雞爪煮開,，繼續(xù)煮兩分鐘。

3. 煮好的雞爪沖涼水后,，晾干,。

4. 蜂蜜和白醋兌好，充分?jǐn)嚢杈鶆?。均勻的刷在雞爪上,，一面刷好翻面再刷。刷后晾干,。

5. 鍋里燒油,，油燒熱迅速下入雞爪。

6. 蓋上鍋蓋,。不時的晃動鍋,，以防雞爪粘鍋,。

7. 好的雞爪趁熱放入冰水中。

8. 浸泡2——4小時,。瀝干水分,。

9. 鍋里的油倒掉，小火煸炒姜片,，蒜,，蔥，辣椒,，花椒,，八角，放一茶匙五香粉炒均勻,。

10. 放入料酒,，生抽，鹽,，煮開,。

11. 把雞爪放入，大火燒開,，小火煮10分鐘,。

12. 放入半茶匙雞精，浸泡雞爪到入味即可

溫馨小貼士：
1,，雞爪焯水后,，要煮一會，煮半熟的雞爪炸好才會外脆里嫩,。 2,，刷蜂蜜白醋水的作用是防止進(jìn)油鍋炸鍋。下鍋的時候不會炸鍋,，但是也要迅速,。3，炸的時候蓋上鍋蓋,，保證你的人身安全,。你會聽到炸鍋的聲音，但是別怕,。 若是想要打開看有沒有炸好,，就關(guān)掉火，等待不炸鍋了打開鍋蓋即可,。顏色不滿意可以蓋上鍋蓋繼續(xù)炸,。 4，要保證虎皮的顏色均勻,，就要用油淹沒雞爪,。我這次油沒有淹沒,，所以顏色有點(diǎn)不均勻。 5,，煮的過程,，不要放老抽，老抽的顏色太重了,。只要一點(diǎn)生抽即可,，可以讓雞爪的顏色均勻。 也可以按照自己的方式紅燒,。這款是浸泡做涼菜,。所以不建議煮很久，煮久了出粘性,，涼著吃粘手,。 6，炸雞爪最好用透明鍋蓋的鍋,，可以觀察虎皮情況,。炸好的虎皮雞爪，要立刻放入冰水中,，實(shí)現(xiàn)凍好冰塊,，放入即可。浸泡時間要超過兩小時,，這樣虎皮才能鼓脹起來。