【如果問喜歡雞爪的人喜歡啃雞爪的理由，他們一定會說：沒有理由】

和喜歡一個人一樣,，雞爪也是由著這沒理由的喜歡讓人一吃上癮、欲罷不能,，作為一個神奇的獨(dú)一無二的零食與高豐富膠原蛋白的美食兼得的存在,，在各地吃法也是異彩紛呈，有鹵雞爪,、泡椒雞爪,、油炸雞爪....今天，阿飛給大家分享比泡椒雞爪還要好吃的虎皮雞爪的做法,，個個起虎皮,，個個酥爛脫骨~

多食用雞爪還可以維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟,，為人體提供必需的脂肪酸，增加飽腹感,，當(dāng)然想控制飲食減肥一族可以考慮多吃哦~

——虎皮雞爪美味之技巧——

1、先炸后泡,，雞爪才能起虎皮更入味；

2,、煮雞爪的時候不要大火，湯汁揮發(fā)的太多,，做出的雞爪會太咸,。

3、這個鹵湯還可以鹵雞翅,，鴨頭，鴨翅等原料,。

【虎皮雞爪】特點(diǎn)—色澤誘人酥爛脫骨

材料準(zhǔn)備：

【主料】雞爪500克

【配料】生姜/蔥/花椒/八角/糟辣椒20克

【調(diào)料】白醋5克/料酒10克/麥芽糖/白醋/生抽10克/雞粉1克/胡椒粉1克/白糖

——【具體制作方法】——

第一步：配料我們準(zhǔn)備雞爪500克,，放入清水中洗凈，生姜一塊,，切成片，蔥白一段,，切成馬蹄片，放入一小把花椒,，兩粒八角備用~

阿飛嘮叨：配料佩奇,，味道才正宗哦

第二步：悼水然后,，我們把雞爪焯一下水,，鍋內(nèi)燒水，倒入洗凈的雞爪,，雞爪涼水下鍋,，更容易煮出血水,，加入白醋5克，料酒10克去腥~

阿飛嘮叨：涼水下鍋,！涼水下鍋,！涼水下鍋,！

第三步：翻動再加入麥芽糖10克,，把麥芽糖充分溶解,，不停的翻動,，讓雞爪均勻受熱,，水燒開以后,，打去鍋中的浮沫，焯水一分鐘左右,，把雞爪倒出 控水備用~

阿飛嘮叨：加麥芽糖雞爪更容易起虎皮

第四步：油炸鍋內(nèi)燒油,，油溫升至5成熱，油面輕微冒煙時,，把雞爪放入鍋中,，快速蓋上鍋蓋，因為雞爪遇到熱油會炸開,，容易賤出熱油燙傷，輕輕晃動炒鍋,，以免雞爪粘在鍋底，聽不到炸裂聲時,，再打開鍋蓋~

阿飛嘮叨：油炸有風(fēng)險,，一定要護(hù)臉哦

第五步：浸泡用勺子翻動雞爪，讓其均勻受熱,，保持小火炸3分鐘左右,，雞爪表面呈金黃色時撈出，放入清水中浸泡20分鐘,，這一步的目的是讓雞爪吸足水分,，起虎皮斑~

阿飛嘮叨：一定要先炸后泡，順序千萬不要整錯了,，要不這道虎皮雞爪就白忙活了

第六步：翻炒20分鐘以后，雞爪已經(jīng)變的非常肥大,，把雞爪撈出,，放入盤中備用，鍋內(nèi)再燒油,，油燒熱以后,，倒入準(zhǔn)備好的小料，爆出香味,，加入糟辣椒20克,，炒出紅汁，從鍋邊淋入一勺清水,，加入料酒10克去腥，生抽10克,，把雞爪放入鍋中，加入雞粉1克,，胡椒粉1克,，白糖少許提鮮，攪拌化開調(diào)料,，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉10分鐘~

阿飛嘮叨：虎皮雞爪的外形色澤已經(jīng)出來了

第七步：出鍋時間到關(guān)火，把雞爪取出,，擺放在盤中，再均勻澆上湯汁即可~