文章導(dǎo)讀

現(xiàn)在人們可以吃到各種各樣口味的雞爪,今天推薦的是虎皮雞爪,這種美食非常好吃,但想要吃到美味又健康的虎皮雞爪的話,一定要懂得正確做法,因?yàn)閷＜冶硎?如果制作雞爪的方法不對(duì)的話會(huì)對(duì)人體健康有害,所以最好按照下列步驟來(lái)操作。

一,、虎皮雞爪的做法

1.買回來(lái)的雞爪

2.水里泡一下化冰,。

3.半盆水,倒入糖稀2兩左右,都是一勺子。

4.撈出來(lái)控水,。

5.燒油,。

6.油熱后倒入。

7.大火開(kāi)炸,時(shí)間要看火的大小,一般雞腳的也可以說(shuō)是食指吧,掰著自己手看看哪個(gè)是食指,呵呵,。油把它炸空就可以了,。

8.再炸。

9.炸好就這顏色,。

10.放入接好涼水的桶里泡數(shù)分鐘,充分吸水吸滿了就可以了,。

11.放在桶里等待吸水。

12.香料,簡(jiǎn)單的香料,。

13.然后撈出放鹵湯里煮,可能沒(méi)有鹵湯,但自己也可調(diào)湯,就剛才那幾種料,紅燒的沒(méi)事,香料多少講究不是很大,雞腳倒入自己調(diào)好的湯,根據(jù)個(gè)人所愛(ài)放各種調(diào)料,大火燒開(kāi)后小火悶20分鐘就可以享用了,。祝成功。

14.鴨頭拿來(lái)裝飾的,不吃這東西,鴨頭上的毛還沒(méi)處理,。因一鍋湯里面給出來(lái)的,所以就打出來(lái)兩個(gè),相冊(cè)有照片,有看上想吃的請(qǐng)說(shuō),有空幫說(shuō)說(shuō)怎么去燒希望喜歡,。

二、虎皮雞爪的做法步驟

1,、原料圖,。

2,、鍋里放水,用一半姜拍碎放入煮開(kāi),放雞爪煮開(kāi),繼續(xù)煮兩分鐘。

3,、煮好的雞爪沖涼水后,晾干,。

4、蜂蜜和白醋兌好,充分?jǐn)嚢杈鶆?。均勻的刷在雞爪上,一面刷好翻面再刷,。刷后晾干。

5,、鍋里燒油,油燒熱迅速下入雞爪,。

6、蓋上鍋蓋,。不時(shí)的晃動(dòng)鍋,以防雞爪粘鍋,。

7、好的雞爪趁熱放入冰水中,。

8,、浸泡2--4小時(shí)。瀝干水分,。

9,、鍋里的油倒掉,小火煸炒姜片,蒜,蔥,辣椒,花椒,八角,放一茶匙五香粉炒均勻。

10,、放入料酒,生抽,鹽,煮開(kāi),。

11、把雞爪放入,大火燒開(kāi),小火煮10分鐘,。

12、放入半茶匙雞精,浸泡雞爪到入味即可

三,、小竅門

1,、雞爪焯水后,要煮一會(huì),煮半熟的雞爪炸好才會(huì)外脆里嫩。

2,、刷蜂蜜白醋水的作用是防止進(jìn)油鍋炸鍋,。下鍋的時(shí)候不會(huì)炸鍋,但是也要迅速。

3,、炸的時(shí)候蓋上鍋蓋,保證人身安全,。會(huì)聽(tīng)到炸鍋的聲音,但是別怕。

若是想要打開(kāi)看有沒(méi)有炸好,就關(guān)掉火,等待不炸鍋了打開(kāi)鍋蓋即可,。顏色不滿意可以蓋上鍋蓋繼續(xù)炸,。

4、要保證虎皮的顏色均勻,就要用油淹沒(méi)雞爪,。這次油沒(méi)有淹沒(méi),所以顏色有點(diǎn)不均勻,。

5,、煮的過(guò)程,不要放老抽,老抽的顏色太重了。只要一點(diǎn)生抽即可,可以讓雞爪的顏色均勻,。

也可以按照自己的方式紅燒,。這款是浸泡做涼菜。所以不建議煮很久,煮久了出粘性,涼著吃粘手,。

6,、炸雞爪最好用透明鍋蓋的鍋,可以觀察虎皮情況。炸好的虎皮雞爪,要立刻放入冰水中,實(shí)現(xiàn)凍好冰塊,放入即可,。浸泡時(shí)間要超過(guò)兩小時(shí),這樣虎皮才能鼓脹起來(lái),。

使用的廚具:煮鍋、炒鍋,。