對于美食,，中國人是最能吃的，也是最會吃的,。只要有食材,，我都能想著法子去做成好吃的食物。就拿最常見的雞爪來說吧,，雞爪在國內(nèi)是比較常見的,，但是在外國，他們很少去吃它,。

曾經(jīng)一段時間鬧得沸沸揚揚的“成都廁所烹煮網(wǎng)紅鳳爪”事件,，讓人們很是震驚，那么受人們歡迎的網(wǎng)紅食物,，加工場所竟然如此骯臟。

然而,，更讓人氣憤的是,，那些無良商家竟然還覺得只要味道好，生產(chǎn)環(huán)境無論多差,，消費者還是會高高興興地來買,，這些不衛(wèi)生的雞爪最終也不知道會流向哪里。

很多人會有疑問,？一只雞身上就有兩只雞爪,，為何市面上的雞爪供應(yīng)不斷呢？這些雞爪來源正規(guī)嗎,？賣雞的老板說出了真相,，看完恍然大悟。

為什么雞爪供應(yīng)不斷,？

有數(shù)據(jù)顯示,，中國每年吃掉的雞爪,，占全球80%，雞爪在外國人眼里,，是不能吃的,。但在中國人眼里，雞爪就是美味佳肴,，喝酒當個下酒菜,，紅燒，虎皮,，檸檬雞爪,，等多種雞爪的吃法，吃得多,，肯定賣得也多,。

雞爪來源

一，國內(nèi)養(yǎng)殖

在我們中國,，有很多大型小型的養(yǎng)雞場,，還有一些自己家里散養(yǎng)的雞，雞在農(nóng)村是很常見的動物,，自己養(yǎng)的一般數(shù)量不多,，一部分自己吃，一部分也可以拿到集市上賣掉掙一點錢補貼家用,。集市上賣的雞,，也足夠供應(yīng)附近居民對雞爪的需求了。

除了自家散養(yǎng)雞外,，大型養(yǎng)雞場也很多,，現(xiàn)在世界在進步，科技在進步,，養(yǎng)殖技術(shù)也是越來越科學(xué),，越來越先進，雞的生長周期變短了,，每天產(chǎn)出的貨源也可以暢銷我國各地,，也能充分滿足我國居民對雞爪的需求。

二,，國外進口

市場上每天供應(yīng)不斷的雞爪有很多是國外進口的,，中國人對雞爪的喜愛程度有目共睹，但是,，對于外國人來說,，雞爪就是一些邊角料，沒有食用的價值,，看著就惡心,，更別說吃進嘴里了,。

他們在發(fā)現(xiàn)中國市場對雞爪的需求后，都把自己國家的雞爪遠銷到中國,，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示,，我國冷凍雞爪進口數(shù)量，占所有進口雞產(chǎn)品的60%往上,，數(shù)量讓人驚掉下巴,，不過這些雞爪也都是通過正規(guī)渠道進來的，質(zhì)量上還是可以放心購買的,。

只要是市場上正規(guī)流通的雞爪,，一般情況下就這兩個來源，不會存在食品安全方面的問題,，放心購買,，放心食用，如果你對雞爪也愛不釋手,，給大家推薦兩道雞爪的做法,，不妨試一試，做出來嘗一嘗,。

推薦做法：【泡腳鳳爪】

1,，準備鳳爪10個左右，倒入盆中清洗干凈,，再放入另一個盆中,，盆里加入適量清水，以浸住鳳爪為宜,，加入白醋20克,，放在一邊浸泡4個小時，析出里面的血水,，這樣做出來的鳳爪顏色不會變黑,。

2，生姜一塊切成姜片,，放入盆中，大蔥半根切成蔥段,，和姜片放在一起,。

3，鍋內(nèi)燒水,，加入白醋20克,，放入姜片和蔥段，開大火把水燒開,，等水燒開后,，下入鳳爪,，用勺子翻動幾下，使鳳爪受熱均勻,，蓋上鍋蓋,，改中小火煮6到8分鐘。

4,，調(diào)一個料汁,，生姜一塊切成姜片，放入盆中,，盆里加入,，白醋40克，小米椒一小把從中間切開,，這樣可以使小米椒更入味,，放入盆中。

再倒入泡椒原汁50克,，加入白糖15克,，食鹽2克，溫開水30克,，加入白酒10克,，用筷子攪拌化開備用。

5,，8分鐘過后,，撈出煮好的鳳爪，倒入涼水中快速降溫,，然后再浸泡5分鐘,，等鳳爪泡涼以后，撈出瀝干水分,，再用刀斬去爪尖,，切成三段，這樣可以使泡出來的鳳爪更加入味,。

6,，切好后，倒入調(diào)好的料汁盆中,，用筷子拌勻,，再用保鮮膜覆蓋，放入冰箱中冷藏24個小時,，這樣吃起來口感更好,，24小時過后，取出泡好的鳳爪，裝入盤中就可以食用了,。

推薦做法：【虎皮鳳爪】

1,，首先準備二斤洗凈的雞爪，先把雞爪的指甲斬掉,，然后放入盆中備用,。

2，大蔥半根切成段,，生姜一塊拍碎,，和蔥段放在一起。香葉幾片,，紅干椒一把,，八角兩個，肉蔻兩個,，草果兩個,，桂皮一段，花椒一小撮備用,。

3,，鍋中添入適量清水，涼水下入雞爪,，加入少許蜂蜜,，這樣可以使雞爪顏色更亮，水開后用勺子撇去鍋中的浮沫,，改中火煮三分鐘,，去除雞爪里面的腥味，然后用漏勺撈出,，放在一邊控水,。

4，鍋中倒入食用油,，油溫燒至6成熱時,，下入雞爪，迅速用鍋蓋扣住,，避免鍋中的油濺出來,，等鍋中的聲音慢慢變小時，打開鍋蓋,，用勺子翻動幾下,，使雞爪受熱均勻，把雞爪炸至外皮金黃,，漏勺撈出控油。

5,，把控油后的雞爪,，放入涼水盆中,，浸泡20分鐘，時間到了,，雞爪表面已經(jīng)泡出虎皮狀了,，全部倒入漏勺中控水。

6,，重新起鍋燒油,，放入香料，開小火把香料炒香,，加入一勺豆瓣醬,，翻炒化開，炒出紅油,，加入適量的熱水,。

煮開后，放入雞爪,，加入少許蠔油,，一勺白糖提鮮，少許老抽調(diào)底色,，加入三勺食鹽調(diào)味,，翻拌均勻，蓋上鍋蓋,，改中火燜煮30分鐘,，時間到了，盛出即刻享受美味,。

（小鄭）