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美食精選集 >初夏味道39——宴客菜

 愛(ài)雅閣 2012-05-29
皮蛋豆腐/五彩拉皮/鹵肉飯/ 西蘭花腰果炒蝦仁  

西蘭花腰果炒蝦仁  

原料:

鮮蝦250g,、西蘭花150g、腰果50g,。

調(diào)料:

黑胡椒碎1/4小勺,、鹽1/4小勺、料酒1小勺,、耗油1大勺、水淀粉1大勺,、蒜末1大勺,。

做法:

1、西蘭花掰成小朵,,在淡鹽水里泡一下,;蝦處理干凈,背部剪開(kāi)取出蝦線,,用料酒,,鹽,黑胡椒碎拌勻腌制5分鐘,;

2,、西蘭花過(guò)水焯熟撈出,水里滴幾滴油保持西蘭花的翠綠,;

西蘭花腰果炒蝦仁    3,、鍋內(nèi)燒熱油下腰果慢慢煸至表面金黃,撈出,;

4,、鍋內(nèi)少許油燒熱下蒜末炒香,倒入蝦仁炒變色,;

5,、下西蘭花炒勻,倒入耗油炒勻,;

6,、倒入水淀粉勾芡出鍋前倒入煸好的腰果炒勻即可!

蝦仁百合 圖片原料:蝦仁十幾個(gè)(可鮮蝦),、荷蘭豆,、百合2個(gè)、姜,、蔥,、鹽、生抽、耗油,、白胡椒,、料酒

過(guò)程:

1、蝦仁去蝦線洗凈后,,用白胡椒,、料酒、鹽腌上,,荷蘭豆洗凈,,摘去老線,切兩段,,

圖片2,、鍋里熱油炒蝦仁,變色后撈出,,

3,、荷蘭豆用熱水炒熟后,泡涼水保持綠色,,

圖片4,、鍋里熱油后放入蔥花、百合翻炒,,再下蝦仁翻炒均勻,,加入耗油、生抽,、鹽,、白胡椒,

5,、最后放入荷蘭豆和蒜末,,稍微翻炒即可出鍋。

皮蛋豆腐 圖片 材料:聚酯豆腐一盒,、皮蛋一個(gè),、青紅椒個(gè)半個(gè)、鹽,、味極鮮,、姜一小塊、蒜一粒,、香油,、植物油

過(guò)程:

1、豆腐扣在盤(pán)中,,用刀切片,;

2,、姜、蒜壓成蓉放在碗中,,加入4勺味極鮮,,放入少量鹽(味極鮮本身就有鹽味)、香油,;

圖片3,、青紅辣椒切成粒,皮蛋切粒,;

4,、鍋中燒熱油,放入青紅椒炸一下,,趁熱倒入調(diào)好的料碗,;

5、最后把皮蛋擺在豆腐上,,把料碗澆上。

五彩拉皮 圖片原料:黃瓜,、胡蘿卜,、黑木耳、一顆雞蛋,、香菜,、瘦肉、蒜汁,、干拉皮8條就夠了

調(diào)料:芝麻醬,、生抽、老抽,、料酒,、陳醋、鹽,、糖,、味精、雞精

過(guò)程:

1,、芝麻醬,、生抽、陳醋,、鹽,、糖、味精,、雞精,、蒜汁攪拌均勻,(如果芝麻醬太稠可以加點(diǎn)涼白開(kāi)水拌均

2、瘦肉切絲,,用一點(diǎn)老抽和生抽,、料酒腌上,鍋里放少量油,,把肉絲炒熟撐出備用,,

3、雞蛋打散,,攤成雞蛋皮,,晾涼后切絲,

圖片4,、胡蘿卜,、黃瓜、黑木耳,、香菜切絲,,

5、鍋里燒熱水依次把胡蘿卜絲,、黑木耳絲焯熟,,

6、干拉皮冷水下鍋,,大火燒開(kāi)后煮6分鐘,,蓋蓋燜個(gè)4分鐘。撈出后用涼白開(kāi)泡一下,,漏干水份備用,,

7、最后就是依次擺盤(pán),,把調(diào)料芝麻醬汁澆上,,拌均。

鹵肉飯 圖片原料:八角3顆,、桂皮1塊,、草果1個(gè)、肉寇1個(gè),、小茴香1勺,、花椒1勺、香葉4片,、生抽15ml,、老抽15ml、冰糖適量,、鹽適量,、焯過(guò)水的五花肉一塊

 

鹵水制作:

1,、把香料裝入料包;

2,、鍋里放水足夠沒(méi)過(guò)鹵制的食材,,放入香料;

3,、放入生抽15ml,、老抽15ml、冰糖,、鹽適量,;

4、加蓋大火煮開(kāi)后,,小火煮40分鐘,。

圖片

 鹵肉、蛋制作:

1,、五花肉焯水后切片,,放入鹵水內(nèi)加蓋大火煮開(kāi),小火煮30分鐘,;

2,、雞蛋涼水入鍋,再放一點(diǎn)鹽(可以防止裂開(kāi)還好剝皮)蓋蓋煮15分鐘,;(冰箱拿出的雞蛋要在室溫回溫一下)

3、煮好的雞蛋泡在涼水中,,放涼后剝殼,。

圖片

4、雞蛋用刀劃出任何你想要得圖案,,肉鹵30分鐘后,,加入雞蛋大火煮開(kāi),再小火煮30分鐘,。 

圖片

 其實(shí)鹵的時(shí)間越長(zhǎng)越入味,,我自己鹵的時(shí)間會(huì)更久一點(diǎn),看我那一大鍋水最后鹵的還剩多少你就明白了,。聽(tīng)說(shuō)鹵鴨蛋更好吃,,下次試一下鹵豆腐、鵪鶉蛋,、鴨蛋,、雞胗,反正啥都可以鹵

睡前十分鐘瑜伽 


生活即是修煉,,吃飯睡覺(jué)也是修煉,。要想修煉成氣質(zhì)女人,,老嚷嚷是沒(méi)有用的,找一套適合自己的修煉方法,,才是當(dāng)務(wù)之急,。
“這套睡前瑜伽由內(nèi)到外梳理女性身體,有瘦身減壓,、美容養(yǎng)顏,、調(diào)節(jié)女性?xún)?nèi)分泌等多種作用。雖然這些并不是很高難度的動(dòng)作,,但在做的過(guò)程中,,還是要根據(jù)自己的能力慢慢練習(xí),避免身體拉傷,?!苯叹毺仗赵谑痉兜臅r(shí)候,一直強(qiáng)調(diào)初學(xué)者要平心靜氣,,量力而為,。看到我瞠目結(jié)舌的樣子,,她笑著說(shuō),,“這些動(dòng)作都是很經(jīng)典的身心雙修動(dòng)作,每個(gè)人都可以練習(xí),,只要持之以恒,,就能練出好氣質(zhì)!”
好吧,,讓我們一起拋開(kāi)雜念,,隨著呼吸感受身心的放松,內(nèi)心的平和……

束角式
功效:使腎臟,、前列腺和膀胱保持健康,;同時(shí)對(duì)女性也非常有益處,可以調(diào)整不規(guī)律的經(jīng)期,,調(diào)節(jié)月經(jīng)流量,,緩解痛經(jīng),促進(jìn)卵巢功能正常,。

step1 端坐于床上,,彎曲膝蓋,腳掌相對(duì),。雙手抓腳,,挺直脊柱,腳后跟靠近會(huì)陰處,。 

step2 吸氣,,抬頭,,伸展脊柱。呼氣,,身體前屈,,將額頭盡可能地貼近床面,保持正常的呼吸一分鐘,。 
tips:盡量使兩膝靠近床面,,結(jié)束動(dòng)作后,伸直兩腿,,抖動(dòng)放松,。 
脊柱扭動(dòng)式
功效:可以很快消除久坐造成的背痛、腰痛及臀部疼痛,;在扭轉(zhuǎn)中,,可讓頸部肌肉、肝脾得到強(qiáng)健,,有效緩解肩頸的疲勞,,糾正駝背、扣肩等不良體態(tài),。滋養(yǎng)神經(jīng)系統(tǒng),。

step1 收左腿于右臀部,右腳跨過(guò)左膝,,使右腳放于左膝前方,;挺直脊柱,端坐于床上,。

step2 吸氣,,手臂側(cè)平舉,伸展脊柱,。呼氣,將腹,、肩,、頭部向右側(cè)扭轉(zhuǎn),兩手合十于胸前,;正常呼吸,,保持眼睛注視右后側(cè)一點(diǎn)。
tips:轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí),,脊柱要保持挺直,,注意保持平衡。 
貓伸展式
功效:柔軟靈活脊柱,,減去腰圍脂肪,,美化臀型,,強(qiáng)化腹部血液循環(huán),緩解腰背疼痛,。治療痛經(jīng),,糾正經(jīng)期不規(guī)則。

step1 雙手雙膝撐床,,保持跪立姿勢(shì),,放松腰背部。

step2 吸氣,,背部下沉,,抬頭看天花板。

step3 呼氣,,背部拱起,,脊柱向上頂,低頭看腹部,,下巴抵住鎖骨,。重復(fù)整套動(dòng)作十個(gè)回合。 
tips:注意一定要配合呼吸來(lái)做,,將速度放慢,,功效更為明顯。

下一頁(yè):蜥蜴式,、雙腿背部伸展式,、坐角式
蜥蜴式
功效:緩解身體疲勞,去除肩部多余的脂肪,。糾正駝背,、扣肩,美化肩部線條,。改善便秘,。

step1 雙膝并攏,,跪坐在床上,上半身前傾,胸腹部貼腿,,額頭貼床,。
step2 吸氣,,抬頭,,雙臂向前滑動(dòng),伸直手臂,。


step3 呼氣,,盡量將胸部、下巴貼床,,臀部翹起,,腋窩盡量向下貼床,。 
step4 呼吸平緩,保持10-15秒,。 
tips:移動(dòng)身體時(shí),,大臂肌肉始終保持收緊,重心移至胸部,,肩膀放松,,胸貼地面;讓大腿始終與地面垂直,。 
雙腿背部伸展式
功效:對(duì)腹部器官非常有益,,強(qiáng)健腎臟,活躍整個(gè)脊柱,,改善消化功能,。同時(shí)可以按摩心臟,促進(jìn)下半身的血液循環(huán),。滋養(yǎng)生殖系統(tǒng),,提高性的控制能力。


step1 端坐于床上,,伸直雙腿,,雙腳并攏,雙手抓腳趾,。 


step2 吸氣,,伸直脊柱。呼氣,,曲手肘,,上半身向前伸展,胸腹部貼近雙腿,。正常呼吸,,保持至少一分鐘。 
tips:注意雙腳要保持伸直,,盡可能讓腹,、胸、額緊貼雙腿,。 
坐角式
功效:調(diào)整歪斜的盆骨,瘦腰效果明顯,,幫助打開(kāi)腿部韌帶,,收緊腿部肌肉,美化腿型,。改變經(jīng)期不調(diào)癥狀,。長(zhǎng)期堅(jiān)持練習(xí)還能使皮膚變得細(xì)膩平滑,,煥發(fā)朝氣。


step1 坐下,,雙腳保持蹬直,,慢慢打開(kāi)雙腿至極限,盡量伸直膝蓋,。


step2 吸氣,,雙臂向上伸展,立直腰背,。

step3 呼氣,,手臂及上半身慢慢向前伸展。將腹,、胸,、下巴依次貼于床面。保持這個(gè)姿勢(shì)約4至12次呼吸或更久,。整個(gè)過(guò)程,,脊椎必須保持伸展。
tips:“坐角式”有幾個(gè)難易不同程度的變化,,初學(xué)者請(qǐng)根據(jù)自己的能力進(jìn)行,,切勿勉強(qiáng)拉腿。

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