【醬燜偏口魚】
食材:偏口魚2條,、面筋1碗,、紅綠尖椒各2根
配料:蔥,、姜,、蒜,、料酒,、醬油、黃豆醬,、干辣椒,、糖、水
做法:1,、偏口魚去鰓去內(nèi)臟,、刮鱗洗凈,。
2、平底鍋燒熱,，放入適量食用油,，放入蔥花、姜片,、蒜瓣,、三五個小干辣椒炒香。
3,、手拎魚尾,，把偏口魚放入鍋中兩面煎熱。
4,、倒入適量黃酒去腥提味,。
5、在魚身上澆適量醬油（我用的一品鮮,，如用老抽少許即可）,，三勺黃豆醬。
6,、鍋中加入適量熱水,，撒少許糖，大火燒開,。
7,、燒開后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜15—20分鐘左右,。
8,、時間到后，把面筋塊放入鍋中,，待面筋飽含湯水之后,，大火收汁關(guān)火即可。
9,、撒適量紅綠尖椒圈點(diǎn)綴即可,。
看看這個長得跑偏的大家伙~書中這樣介紹它：比目魚又叫鰈魚，偏口魚,，身體扁平,。雙眼同在身體朝上的一側(cè)，這一側(cè)的顏色與周圍環(huán)境配合得很好,；它們身體的朝下一側(cè)為白色,。比目魚的身體表面有極細(xì)密的鱗片。肉質(zhì)細(xì)嫩而潔白，味鮮美而肥腴,，補(bǔ)虛益氣,。
由于比目魚的兩只眼睛長在一邊。所以在游動的時候需要兩條同類別的魚來辨別方向,。一般比目魚都有著成雙成對的含義,。后以喻形影不離，或泛指情侶,，比目魚又被人們看作愛情的象征,。所以自古就有了“鳳凰雙棲魚比目”的佳句。
【olivia說兩句】
用不粘鍋?zhàn)鲷~,，本身避免了烹制時粘鍋的問題,，再一個是連鍋端上桌的菜，這個“鍋”要提前選好,。
偏口魚肉質(zhì)細(xì)嫩,，無小刺，適合小朋友和老人食用,。
