 
小長假回來了
 在家待足六天,游泳采摘逛街吃飯~頭一回去摘秋葵,現(xiàn)在不是旺季,原本兩三米就能摘足斤稱,現(xiàn)在要慢慢找才能找到大小適中的,這菜喜陽,沒有夏季強(qiáng)烈的陽光照射,生長速度一下就慢了下來~心玩散了,自己一直沒做菜,外面吃了一頓夾揀成廚一頓谷香9號(hào),特意點(diǎn)了一碗山西特色面食,去年十一在山西玩的開心,今年沒時(shí)間回去,不過,我愛吃的面食還得照常吃 山西剪刀面是赫赫有名的小吃,。剪刀面,，因制面工具用剪刀而名，又因?yàn)榧舫龅拿鏃l呈魚形,，也叫剪魚子,。和了兩種面團(tuán),，一種原味,，一種菠菜面~只要有一把剪刀在手,，不愁吃不到好吃有特色的山西面食~【雙色剪刀面】
食材：西紅柿、雞蛋,、黑木耳,、菠菜、面粉
配料：蔥,、食用油,、鹽、糖,、番茄沙司
做法：
剪刀面的做法：1,、菠菜一小把，去根洗凈,，切成段狀,。
2,、放入攪拌機(jī)中,，加入少許清水，磨打成蔬菜汁,，用濾網(wǎng)過濾。
3,、取120克面粉,，加少許鹽倒入適量溫水，用筷子攪拌成絮狀,，再和成光滑的面團(tuán),，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
4,、取120克面粉,，加少許鹽倒入菠菜汁，用筷子攪拌成絮狀,，再和成光滑的面團(tuán),，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
5,、案板上撒適量薄粉,，取出餳好的兩種面團(tuán)。
6,、把大面團(tuán)分成2—3個(gè)小塊,，輕揉成橢圓型，用廚房剪刀剪成條狀,。
 7,、面團(tuán)可以沿著表層剪，也可以稍變換位置順著一個(gè)方向剪,，逐一將兩種顏色面團(tuán)剪完,。
8、為防止粘連,，剪好的面可撒適量薄粉,。
9、鍋中放入適量清水,，水開后把兩種顏色的剪刀面放入鍋中煮熟,，中途可添加1—2次冷水。
10,、煮好的剪刀面撈出備用,。
 煮面之前做好鹵料或在煮面的同時(shí)做鹵~
西紅柿雞蛋鹵的做法：
1、西紅柿兩個(gè)洗凈備用,，干木耳泡發(fā),，雞蛋三個(gè)。
2,、西紅柿切成塊狀或丁狀,，干木耳洗凈撕小朵,，雞蛋打散備用。
3,、鍋中放入少許食用油,，將蛋液入鍋，炒至凝固即可出鍋,。
4,、另起鍋，倒入食用油,，用蔥花爆香,。
5、放入黑木耳和西紅柿丁大火翻炒,。
6,、翻炒均勻后，加入適量鹽,、糖和番茄沙司,，繼續(xù)翻炒。
 7,、放入雞蛋,，攪拌成小塊。
8,、待西紅柿,、雞蛋和木耳翻炒粘稠成鹵時(shí)即可關(guān)火。
9,、做好的西紅柿雞蛋鹵澆在雙色剪刀面上即可食用,。
   剪好的雙色剪刀面~白色像銀魚，綠色似柳葉~
   【olivia說兩句】
 和面：和面時(shí)可用溫水或冷水和面,，溫水和出來的面較軟,，冷水和出的面較筋道。 和面時(shí)面粉里可添加少許鹽,。 剪面：剪刀剪面時(shí),，如果面團(tuán)較軟粘手或剪刀時(shí)可蘸適量薄粉再剪。 鹵料可根據(jù)個(gè)人喜好變化,。 |
|
|
